La Batata – il tubero salutare

Il nome botanico di questo tubero è Ipomea Batata.

E’ una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle solanacee e non è da confondere con la patata rossa perché in realtà il tubero in questione è arancione sia di buccia che di polpa.

Le prime coltivazioni risalgono a 5000 anni fa, mentre in Europa arriva con la scoperta dell’America grazie a Cristoforo Colombo.

Pensate che grazie alla concentrazioni di principi nutritivi presenti sia nella polpa ma anche nella buccia, l‘Associazione statunitense CSPI  ( Center for Science in the Public Interest) dichiara che questo tubero è il primo di dieci vegetali più salutari al mondo.

Versatile in cucina la si può utilizzare in preparazioni dolci o salate, nonostante il suo caratteristico sapore dolce che ricorda la zucca.

Una curiosità, si può consumare anche cruda e con la buccia (previa pulizia),

E’ da conservare in luoghi ben asciutti, freschi e bui.

Il periodo migliore per trovare questo tubero è da Ottobre a Marzo, la potete acquistare al super o nei super, ma se trovate difficoltà a reperirla (difficile), potete acquistarla online.

La Batata – proprietà nutrizionali

Il colore arancione di questo tubero è dato  dalla presenza di antociani e flavonoidi che la rendono un tubero dalle spiccate qualità antiossidanti e anti-aging. Ovvero sostanze che aiutano a prevenire e/o combattere il precoce invecchiamento cutaneo ed organico .

Sostanze che aiutano anche nella prevenzione di cardiopatie e Tumori

Interessante sapere che nella buccia troviamo il Cajapo, sostanza che aiuta a migliorare il Colesterolo LDL e la glicemia, infatti questo tubero è l’unico a basso impatto e carico glicemico quindi indicato anche nei diabetici con diabete mellito tipo 2 e utile per prevenirlo.

Da non sottovalutare anche la presenza di fibre, Vitamine (A, C e B6) e Minerali (Magnesio, Ferro, Calcio, Potassio)

Pensate che si dice che nelle zone in cui questo tubero viene consumato regolarmente ed in discrete quantità vi sia meno incidenza di patologie come diabete, anemia ed ipertensione e problematiche cardiache.

La Batata – in cucina

Considerando che la buccia è commestibile possiamo, previa un’ottima pulizia, consumare questo tubero anche da crudo, magari tagliato alla julienne in una consa mixata con verdure e legumi o feta.

Ma possiamo anche preparare degli gnocchi o delle ottime vellutate oppure cuocerla al forno (come si fa con la zucca) accompagnata dal sapore di spezie ed erbe aromatiche.

Ottimi gli stick di batata speziata !

Ma dei biscotti e delle focaccine ne vogliamo parlare? certo perché può essere l’ingrediente segreto per dei prodotti lievitati oppure ottimi biscotti dolci a zero impatto glicemico… direi che è da provare !

Vi propongo anche la ricetta dei biscotti dolcezze di batatate mandorle !

Da provare!! Sono strepitosamente buoni

Interessante anche la ricetta delle chips di Batata

La Batata – qualche curiosità

Pensate che, in commercio, vi sono creme antirughe che la contengono come ingrediente anti invecchiamento. (incredibile !!)

La Batata coltivata in Italia?

Ebbene si, nonostante parliamo di un prodotto di origini americane, anche il Italia sono nate alcune cooperative che la producono con i metodi dell’agricoltura biodinamica. Potete visitare il sito di Agrilatina, azienda laziale che la coltiva e assicura un prodotto di ottima qualità.

Ipomea Batata – Gli Studi

Studi hanno evidenziato che all’interno della buccia della Ipomea Batata vi è una sostanza chiamata Caiapo che risulta essere un potente antiossidante che migliora il controllo metabolico nei pazienti diabetici di tipo 2 .

Questi risultati indicano che il Caiapo potrebbe potenzialmente svolgere un ruolo importante nel trattamento del diabete di tipo 2 diminuendo la resistenza all’insulina e migliorando il colesterolo.

Di seguito vi propongo qualche studio

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=ipomea+batata+giovanni+pacini+2003

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14747225

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645559

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Questo è causato dall’alterazione della capacità dell’utero di frenare la fuoriuscita di sangue (EMOSTASI) causando così l’ANEMIA.

L’ALIMENTAZIONE PER CONTRASTARE QUESTI DISTURBI :

alimenti ricchi di ferro, vitamine delgruppo B, magnesio, potassio e grassi mono e polinsaturi, ideali per avere un ciclo con meno disturbi. Da ricordare che per una buona assimilazione del ferro bisogna abbinare agli alimenti della Vitamina C quindi limone o spremute di frutta.

ALIMENTI :

– Legumi
– Carne bianca
– Uova
– Soia (non indicata in chi è stato operato alla tiroide)
– Pesce azzurro
– Frutta secca (non indicata in chi è allergico)
– Olio Evo
– Ortaggi a foglia verde (non indicati in chi soffre di colite)
– Banane
– Frutta
– Verdura

Alimentazione indicata anche in chi è celiaco.
Limitare il sale, evitate i grassi animali, non eccedere con i dolci.

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– Facilmente assorbibile (detto ferro EME) In alimenti di origine animale (carne / pesce /uova)
– Meno assorbibile (detto ferro NON EME) In alimenti di origine vegetale (cereali / frutta / verdura /legumi)
L’assorbimento del Ferro non eme è favorito dall’assunzione di vitamina C all’interno dello stesso pasto. Se il ferro viene combinato con la vitamina C viene assorbi­to con maggiore facilità. Un piccolo trucco :
– Se a colazione mangiamo muesli con una tazza di latte..abbiniamoci un bel bicchiere di succo di arance fatto in caso
oppure
– Se a paranzo o a cena mangiate carne o legumi, il contorno di verdure insaporitelo con del limone.
Questi piccoli accorgimenti aiuteranno il nostro organismo ad assimilare meglio il ferro e a provare a contrastare l’anemia.
Ricordando che purtroppo alcuni alimenti come tè , caffè, cioccolato e bevande a base di cola contenenti caffeina rendono difficile l’assorbimento del ferro, consumare con moderazione.

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Siete anemici ma refrattari all’uso e abuso di medicinali o integratori?

In questo caso..UNA MELA CHIODATA AL GIORNO…TOGLIE L’ANEMIA DI TORNO.

MELA CHIODATA

La Mela Chiodata é una metodologià dalle origini medioevali!

Le persone che avevano necessità di integrare il ferro si alimentavano con mele nelle quali venivano inseriti dei chiodi.

La mela è ricca di Acido Citrico e Malico che a contatto con i chiodi sciolgono il ferro (dei chiodi) arricchendo la mela di questo metallo lascindone invariato il sapore.

METODO

• 8 chiodi di ferro non zincati (cioè che arrugginiscono)
• 1 mela biologica

I chiodi devono essere sterilizzati per qualche minuto in acqua bollente e poi inseriti nella nostra mela, lasciata a riposo per un giorno intero (24H) per poi essere pronta da mangiare!

e i chiodi pronti ad essere inseriti in una nuova mela per il  giorno sucessivo.

Utile per le donne in gravidanza che tendono ad anemizzarsi.

Direi che quando possibile curarsi in modo naturale..il nostro organismo ringrazierà.

BUONA MELA CHIODATA A TUTTI.

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