Gli ingredienti della mia Bowl :  

• 1 asparagi di mazzetto
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• Qb cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di sale marino
• 1 Piccolo mazzo di ravanelli rossi
• 2 carote, tagliate
• 1 + 1/2 tazze di fagioli bianchi
  
• Qb Insalata di verdure a tua scelta, noi abbiamo usato la rucola
  
• 1 cucchiaino di Umeboshi
• 1 cucchiaio di Gomasio

Gli ingredienti per la vinagrete all’aneto sono :

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• il succo di 1/2 limone fresco
• 2 scalogni finemente macinato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di Umeboshi
• 1 pizzico di pepe nero

Prepariamo la Bowl

• Per la vinagrette basta unire tutti gli ingredienti, sbatterli energicamente et voilà la vingrette è pronta
• Per la Bowl invce dobbiamo lavare e tagliare gli asparagi. Li mettiamo sulla leccarda del forno (prima ricoperta da carta forno) . Filo d’olio d’oliva extra, il succo di limone, quindi spolveriamo con del pepe nero. Cuocere per  circa 10 minuti su ogni lato.
• Mentre i nostri asparagi cuociono, prepariamo gli altri ingredienti. Carote alla julienne, tagliamo sottili i ravanelli e sciacquiamo i fagioli. Quando l’asparago è pronto, prepariamo le ciotole unendo tutti gli ingredienti (anche la rucola) e diamo sapore con la vinaigrette al sapore di aneto.

Apporto Calorico :

Kcal 400 a porzione

Questa Buddha Bowl è indicata per :

• Tutti
• Onnivori
• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al Lattosio
• Crudisti
• Oncologici

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La storia di un cambiamento – Glo una ragazza dagli occhi grandi

Oggi vi presento Glo. un ragazza dagli occhi grandi e tondi, e la sua scelta di cambiamento…

L’ 8 Settembre del 2015 è il giorno in cui ci siamo viste per la prima volta e la visita inizia con un :

Paola prima che partiamo con la visita vorrei spiegarti perchè sono qui, cos’è che mi fa star male e ….. io non sto bene….ho bisogno si di un cambiamento..ma i cambiamenti mi fanno sempre paura ..quindi vorrei farlo gradatamente…perchè sennò non ce la faccio…

Glo. è una ragazza che ha una serie di problematiche di salute che la penalizzano ed un peso che la vincola in ogni suo movimento.

I primi passi sulla strada del cambiamento

La visita è stata lunga, dove oltre ad una anamnesi alimentare accurata abbiamo affrontato la storia del peso. Abbiamo inoltre scambiato due chiacchiere in modo amichevole, un po per conoscerci ed entrare in sintonia. La nostra chiacchierata l’ha tranquillizzata realizzando che sarebbe stato un percorso di cambiamento graduale. Il percorso puntava sull’analisi delle sue cattive abitudini per poi creare le basi della sua nuova alimentazione.

Attraverso l’ educazione alimentare, senza alcun tipo di dieta restrittiva, abbiamo reimpostato quelle che sarebbero state le sue nuove abitudini alimentari privilegiando la sana alimentazione per migliorare il suo stato di salute e di peso con un’ occhio di riguardo alla prevenzione.

G. è stata formidabile, con impegno ed entusiasmo ha cambiato le sue abitudini (prima non cucinava…adesso crea dei piatti da gourmet …)

La storia di un cambiamento – il suo racconto

Glo mi ha scritto una bellissima lettera che vorrei condividere con voi  perchè ricca di emozioni e cambiamento.

Cara Paola,

Ti voglio raccontare la storia di un cambiamento.

La mia storia parte da lontano, da quando ero una bambina cicciottella ma felice, con una famiglia stupenda e tanti amici con i quali giocare.

 

In quel periodo la scuola accoglieva in classe dei medici che verificavano la crescita dei bambini mediante le solite visite di routine: misura della pressione sanguigna, della vista, dell’altezza e purtroppo anche del peso.

 

La mia storia in quegli anni subisce un primo cambiamento, perché di colpo quella piccola cicciottella diventa una bimba cupa che si vergogna di ciò che è.

 

Per fortuna che la mia famiglia mi ha sempre protetta e amata tantissimo e quindi questo mio cambiamento li ha spinti ad intervenire individuando la fonte della mia sofferenza ed allontanando da me ciò che mi aveva cambiato.

È bastato poco, ma la mia vita è cambiata.

 

Di quel periodo ricordo solo la sofferenza e il senso di disagio che pian piano, con l’aiuto di mamma e papà, si è assopito nel mio cuore.

 

Crescendo però il mio peso è diventato importante, scatenando di nuovo in me il senso di inadeguatezza che col tempo avevo ricacciato in fondo a me, in un piccolo spazio buio.

 

Il lavoro e le soddisfazioni professionali mi hanno permesso in questi anni di convincermi che il mio aspetto non inficiava la mia professionalità e i risultati che arrivavano a discapito di tutto il resto della mia vita erano appaganti, quindi ho perso di vista completamente il mio aspetto fisico;

 

in realtà io sapevo che il senso di adeguatezza cercava di uscire, di liberarsi da quel piccolo spazietto che io gli ho concesso, ma facevo finta che non fosse così e continuavo a non curarmi del mio aspetto fisico.

 

Decidere di venire da te e chiedere aiuto ha richiesto tutta la mia forza interiore, e ci ho messo un anno per prendere un appuntamento e tante tante ore di riflessione e ripensamenti accompagnate dai consigli di un’amica che era venuta da te prima di me.

 

Un giorno mi sono accorta che ero limitata dal mio peso, ero in vera difficoltà, ero troppo pesante e le mie patologie peggioravano, così ho ricacciato la mia paura in fondo e ti ho chiamato.

 

Il primo incontro è stato decisivo, perché la mia paura è riaffiorata in un attimo e quindi la decisione di seguire i tuoi consigli è dipeso tutto da te.
Dopo pochi minuti hai capito il mio disagio e molto semplicemente, ascoltandomi, mi hai dimostrato la tua volontà di aiutarmi e non quella di giudicarmi alimentando la mia paura di ritornare ai quel periodo di sofferenza oramai lontano da me.

 

Ecco , in quel momento è avvenuto il secondo cambiamento.

Sono salita sulla mia formula uno con un ottimo copilota, ho ingranato la marcia e via!!!

 

In questi mesi ho imparato di nuovo ad alimentarmi, individuando ciò che mi fa male da ciò che mi fa bene.

 

I primi giorni sono stati pesanti, combattevo tra la mia forza di volontà e la voglia di tornare alle mie vecchie abitudini, ma per fortuna la volontà di cambiare era più forte e così, grazie ai tuoi consigli, ai post con nuove ricette e alla tua continua proposta di cibi sani e buoni io ho cominciato pian piano a cucinare nuove ricette, a fare gli spuntini, a ritornare a fare la spesa, cose che non facevo più da anni e sono riuscita a trasformare queste attività in appuntamenti con me stessa.

 

Dietro questi piccoli gesti, che per i più sembreranno routine ma  per me, fino a quel momento, erano attività assolutamente lontane dalla mia vita, io ho acquisito consapevolezza e forza e pian piano mi hanno aiutato a cambiare.

 

Oggi ho perso 15 kg, sono dimagrita, ma non importa quanti chilogrammi ho perso, io sono cambiata.

 

Oggi sono in piena gara, non mi accontento dei chilogrammi persi, ma so che sto lavorando nella giusta direzione perché il mio peso non mi mette più a disagio, perché riesco a muovermi più agilmente e sopratutto perché mi sento meglio.

 

Cara Paola,
Ecco qui la storia del mio cambiamento che non era possibile senza i tuoi consigli, la tua professionalità e la tua grande  volontà di capire e aiutare chi ti chiede aiuto.

 

Grazie
Un caro saluto

La vita ora ha un’altra luce

Ad oggi Glo ha imparato a percorrere la sua strada, ci vediamo in ambulatorio per controlli semestrali e ogni volta che arriva porta con se una luce nuova, rinnovata.

Spesso passa a trovarmi con la sua cagnolina e sorridente mi racconta con entusiasmo dei suoi successi lavorativi i suoi esperimenti culinari e la curiosità nell’ entrare in un negozio a provare vestiti.

Questa nuova Glo è stata bravissima !

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La prima volta che ci siamo incontrate, il 01 Luglio 2015, ho avuto l’impressione che non fosse stata lì per sua volontà o comunque fosse venuta da me con poca convinzione: tanto scetticismo ed un cuore colmo di lacrime, ma persone a lei vicine e molto care le han proposto di provare ad incontrarmi.

Il primo è stato un incontro lungo e impegnativo, con momenti di lacrime, ma di certo da lì è iniziato un lungo ed importante percorso, 8 mesi, di cambiamento giunto fino ad “oggi” Marzo 2016, quando al rientro dalla mia marternità, ho ritrovato una ragazza nuova, cambiata, sicura di sè che sà anche prendersi in giro con il sorriso sulle labbra e con gran convinzione. E’ determinata a raggiungere il suo ultimo obiettivo che come definisce lei “..sarà il raggiungimento di se stessa … di ciò che sarebbe sempre voluta essere”. E io sono pronta ad accompagnarla !

Questa esperienza merita di essere vissuta attraverso le sue parole così le ho chiesto di scrivere una lettera che raccontasse i suoi ultimi 8 mesi.

Vi lascio in compagnia delle sue parole …

Non so cosa mi abbia spinto ad entrare nello studio di Paola Chiari il primo luglio 2015, ma me lo ricordo molto bene quel giorno, io come al solito ero molto scettica e non convintissima della scelta di essere lì, poiché lo facevo più che altro per mia mamma che mi aveva spinta a fare questo dopo mesi e mesi di: “…ma non è ancora ora di metterti in riga?” “….ma non ti senti pesante?”

 

La prima visita dette il suo esito 94 kg e un pianto liberatorio …. consideriamo che per la verità fino a poco prima di salire sulla bilancia il peso non lo volevo vedere.

 

Alla vista del mio peso sono rimasta letteralmente scioccata e, per la prima volta, dentro di me mi sono accorta che non mi ero mai piaciuta con quei chili di troppo, non mi ero mai sentita adeguata agli altri e mi ero sempre sentita inferiore a tutte quelle che sfoggiavano fisici da urlo in discoteca e mettevano vestiti attillati.

 

Avevo sempre pensato che se piacevo, piacevo anche con quei 94 kg.

Invece no!!!! Perché prima di tutto bisogna piacere e sentirsi bene con se stessi ed è l ‘unica cosa che conta in questa vita, perché credo che se si sta bene con se stessi poi si sta bene anche con gli altri.

 

Il tempo è passato da quel luglio e più vedevo il mio peso scendere e più dicevo tra me e me “ce la faccio eccome se ce la faccio” anzi….CE LA DEVO FARE!

Non è stato semplicissimo cambiare l’alimentazione da un giorno all’altro, il primo mese è sempre il più duro, tutti ti mangiano davanti e tu l’ unica cosa che puoi fare è guardare … anche se vorresti mangiarti pure il tavolo, ma l unica cosa che vuoi è perdere quei kg e dimostrare agli altri che ce la puoi fare e allora spinta dall’ orgoglio continui imperterrita il tuo percorso e senti che niente e nessuno può ormai fermarti nel perdere peso.

 

La forza di volontà deve essere la base per un percorso del genere ma di base ci vuole anche la testardaggine (che a me non manca) e tanta pazienza, perché  ci sono stati momenti di crisi,  ma l unica cosa che non mi ha mai fatto mollare la presa è stato l’appoggio di quelle persone che credono in te e sanno che ce la puoi fare e vogliono più di ogni altra cosa il tuo bene.

 

Fine della storia?? Sono passati 8 mesi…sono partita dai 94 e….

Oggi 74 kg il solo pensiero di dirmi fra me e me “ho perso 20kg” mi fa stampare un sorriso a 32 denti in faccia, ancora qualche chilo e poi finalmente sarò quella che ho sempre desiderato di essere ossia quella che anche se si mette in costume al mare non prova vergogna … o se si vuole mettere qualcosa che le piace e che prima non poteva permettersi ora lo può fare!

 

Oggi finalmente posso dire di avercela fatta e credetemi che un “ti trovo in forma e dimagrita” paga più di qualsiasi altra cosa!

Intraprendere una dieta non è facile si sa, ma tutto deve partire da dentro, dentro di te, dove bisogna trovare la forza e la determinazione

nell’ affrontare i propri limiti dove è vietato mollare la presa e dire “non ce la faccio”

 

I miei sforzi sono stati ripagati e ora mi sento bene e orgogliosa di me stessa, sono partita a luglio dove non sapevo neanche cosa volesse dire la parola dieta perché pensavo di non farcela e non dover più mangiare e invece iniziato questo percorso mangiavo più di prima ma decisamente molto meglio.

 

Non mi sono mai sentita così bella e orgogliosa di me stessa

Una dieta non fa bene solo alla salute, ma anche all’ anima CREDETEMI!

 

Un grazie a te Paola per aver sudato con me in questo percorso così difficile ma anche così appagante!

M.

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Siamo a Novembre 2015 … poco prima della mia chiusura per maternità…

Pochi giorni fà ho incontrato T. in ambulatorio per l’ultimo controllo di quest’anno vista la mia imminente  chiusura per  maternità. Facciamo il consueto controllo definendo le ultime cose e chiarendo gli ultimi dubbi pre – natalizi,  ma prima di salutarci con i consueti auguri di Natale mi fa dei  regali, accompagnati da un biglietto (che bello ricevere ancora biglietti scritti a penna) e mentre mi allunga questo biglietto sul tavolo, mi dice : “questo è per te e Michele (il nome del mio bimbo) vorrei che lo leggessi dopo che sono uscita o comunque quando sarai sola”.

Inizio a leggere questo biglietto, colmo di affetto che non mi lascia indifferente, vado a ritroso di 11 mesi, quando conobbi per la prima volta Tiziana. e adesso vorrei farla conoscere anche a voi attraverso le parole da lei scritte e il suo percorso di cambiamento in ambulatorio.

Il biglietto inizia così :

Torno indietro a circa un anno fà, quando insieme ad una mia amica ti incontrai per la prima volta fuori dal centro commerciale. Senza nemmeno conoscermi già mi facevi il primo regalo, un pezzo di zenzero fresco !
Ho visto come parlavi con questa mia amica, non eravate  “dietista e paziente” ma quasi due amiche. Questa particolarità mi piacque molto, perché il rapporto che si instaura è, secondo me, di fiducia reciproca.
E da li anch’io mi sono messa in gioco e ti ho voluto dare fiducia.
Da Gennaio, tutti i mesi, Lodi – Cremona andata e ritorno e già da tempo mi accorsi quanto ne fosse valsa la pena! Mi resi conto che gli incontri con la  “mia dietista” andavano al di là della semplice visita, era molto di più !!
Mi sono affidata a te “nuda e cruda”, senza scuse o bugie, ma solo con timori miei personali.
Durante questo percorso sono tornata ad amarmi, mi sono buttata in nuove esperienze scoprendo cose che non sapevo di me e del cibo che mi circonda.
Il tuo modo di fare… umano, paziente, sai ascoltare e mi hai sempre consigliata per il meglio!
Sono sicura che sarai una splendida mamma, Michelino è già fortunato.
Paola, grazie per ciò che abbiamo fatto in questo anno e per ciò che continueremo a fare…
Se non ci fossi stata tu alla base del mio cambiamento, non sarei certo quella che sono ora e parlo di un cambiamento sia fisico che mentale! “

 

Questa è Tiziana. ..in questo biglietto è racchiuso il suo cambiamento attraverso le sue paure, debolezze, la voglia di cambiare e di amarsi di nuovo!

Il nostro rapporto si è basato da subito su sincerità, fiducia e voglia di cambiamento !

Il percorso di Tiziana. non è stato semplice … ha scelto da sempre di approcciarsi ad un’alimentazione vegetariana..ma in realtà non sapeva esattamente cosa volesse dire, inoltre abitudini sbagliate e la totale asenza di attività fisica l’hanno penalizzata.

Quando ci siamo viste la prima volta durante la visita che è durata circa  due ore …la prima cosa che mi ha detto è

Io non mi piaccio più … io non vedo la persona che realmente sono e ho bisogno di ritrovare me stessa per tornare ad amarmi.

Durante il nostro primo incontro ho capito che la scelta di alimentarsi in modo vegetariano era dettata da un forte senso d’amore etico ma con poca conoscenza del reale potenziale di questo genere di alimentazione in fatto di varietà alimentare. Inoltre dovevamo riordinare una forte esofagite da reflusso, una gastrite, una stitichezza riorrente e poi un grande dubbio...l’intolleranza al latte che poi si è rivelata una problematica reale!

Negli appuntamenti sucessivi siamo partite con incontri di educazione alimentare e poi pian piano siamo proseguite con la conoscenza degli alimenti che caratterizzano l’alimentazione vegetariana, abbinamenti e le loro preparazioni in cucina.

Poi un bel giorno al consueto incontro mi dice ….

Sai…ho iniziato a camminare tutti i giorni …faccio parecchi Km a piedi e mi sento bene….

e da lì un’ evoluzione in fatto di sport…dalla camminata allo zumba, all’ acquagym, all’idrobike e poi credo d’aver perso il conto di tutto ciò che ha fatto !!

Durnate questi 9 mesi Tiziana. ha perso 20 Kg, ha canbiato look e ha rinnovato il suo armadio…ma la cosa più bella è quando mi ha detto

Sono tornata ad amare la vera ME!

Tiziana. mi ha permesso di lavorare al meglio, mi ha lasciato entrare nelle sue abitudini dandomi la possibilità di potergliele cambiare (è sempre stata più che disponibile a sperimentare e  cambiare).

Non sono mancati gli alti e bassi, come spesso accade, ma li abbiamo superati insieme.

Tiziana. si è messa totalmente in gioco e tutto questo l’ ha portata ad essere la persona che è oggi !

BRAVISSIMA TIZIANA !!

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