MINESTRA DI BROCCOLETTI MENTA E PASTA

Ingredienti

1 spicchio D’ Aglio

QB Basilico fresco

250 g Broccoletti

600 ml Brodo vegetale

QB Menta fresca

1 cu Olio Di Oliva Extravergine

60 g Pasta integrale

QB Pepe o spezie a piacere

Valori nutrizionali :

Kcal 314

Carboidrati 55 %

Proteine 20 %

Lipidi 25 %

Procedimento :

– Dividere le cimette dei broccoli. Scaldare l’olio, e rosola l’aglio sbucciato e tritato con qualche foglia di menta e di basilico. Unisci i broccoli ed insaporire per qualche minuto e poi aggiungi il brodo caldo. Prosegui la cottura per 20 minuti.

– Con una paletta forata tenere da parte un po’ di cimette. Frulla tutto il resto con il mixer a immersione, poi versa le cimette rimaste nella crema. Mescola il tutto e riporta a ebollizione.

– Scegliere il tipo di pasta ed aggiungere alla zuppa, mescola e prosegui la cottura finché la pasta sarà cotta al dente (magari utilizzando la cottura passiva – vedi post precedenti). Togli dal fuoco, profuma con basilico e menta freschi, aggiungi il pepe e volendo servire con qualche scaglietta di pecorino.