FOCACCIA ALLE OLIVE E SEMI VARI

INGREDIENTI :

500 gr farina
12/14 gr panetto di lievito
4 gr sale
1 cucchiaio di zucchero
50 gr olio e.v.o
300 gr acqua tiepida

QB olive / semi vari (sesamo, lino, girasole)
QB origano / sale grosso / olio e.v.o

 

 

 

PROCEDIMENTO :

1. in un contenitore versare i 300 gr di acqua tiepida + 50 gr olio evo + 4 gr sale e mescolare bene
2. in una ciotolina piccola versare 3 cucchiai da cucina di acqua tiepida + 12/14 gr di lievito in panetto spezzettato + 1 cucchiaio di zucchero e mescolare.
3. su di un tagliere sminuzzare le olive (o a piacere lasciarle intere o a pezzi grandi)
4. prendere la ciotola dove avremo messo la farina, e inizieremo con l’incorporare le olive e i vari semi, poi il contenuto della ciotola piccola (acqua + lievito + zucchero) iniziando a mescolare bene..poi uniremo il contenuto della ciotola grande ( acqua tiepida + olio + sale ) e mescolate fino ad ottenere una pasta morbida a cui daremo la forma di una palla che poi lasceremo riposare in un contenitore grande coperto da pellicola trasparente per 2 ore nel forno con la luce accesa.
5. trascorse le 2 ore rimescolare l’impasto fino ad ottenere nuovamente una pasta morbida a cui daremo la forma di una palla che poi lasceremo riposare nuovamente per 1 ora in forno sulla teglia del forno ricoperta con la carta forno ( sotto alla teglia mettere un contenitore con dell’acqua, servirà a togliere l’umidità del pane).
6. trascorsa l’ora, ungere abbondantemente la teglia, poi stendervi bene sopra l’impasto e oliarlo, poi pizzicarlo con le dita per dare la forma classica dei fori della focaccia.
7. poi spolverare con l’origano e con il sale grosso.
8. mettere a riposare in forno per 30 min sempre con la luce accesa.
9. poi pre-riscaldare il forno a 250° ed infornare per 10/12 min. controllando la cottura da vicino per evitare che bruci, la focaccia è pronta quando inizia a dorare in superficie.