ARANCINI VEGETALI

Chi lo dice che non si possono realizzare crocchette sane e genuine senza dover per forza friggerle?

Basta usare la cottura in forno e tanta fantasia.

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto pronto:

Kcal 330

Carboidrati    57 %

Proteine        19 %

Lipidi            24 %

Ingredienti :

Lenticchie secche     400 gr

Scalogno                   50 gr

Olive verdi                30 gr

Olive nere                 30 gr

Olio E.V.O                4 cucchiai da cucina

Pane gratuggiato      200 gr

Procedimento :

• La prima cosa da fare è mettere in ammollo le lenticchie la sera prima in una bacinella colma di acqua.
• Terminato l’ammollo mettere le lenticchie in una pentola con della nuova acqua e cuocere fino a che le lenticchie non si presentino molli e malleabili, poi scolare e lasciar raffreddare in una zuppira abbastanza grande.
• Nel mentre preparare  in una ciotola dello scalogno tritato, olive nere e olive verdi tagliate finemente.
• Ora prendere la zuppiera con le lenticchie (raffreddate) incorporare il composto di olive e scalogno e il pane gratuggiato a pioggia e l’olio, e nel mentre impastare con le mani fino a rendere in composto omogeneo e leggermente compatto.
• A questo punto creare delle palline, impanarle nel pane gratuggiato ed appoggiarle sul vassoio da forno precedentemente ricoperto da carta da forno.
• Cuocere a 180° per 30 min in forno ventilato e preriscaldato (ogni 15 min girare le palline, per dar modo ad ogni lato di colorarsi e creare la crosticina croccante)
• Ora BUON APPETITO!!