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Pere alla nocciola

admin — Fri, 20 Dec 2019 12:32:35 +0000

Per uno spuntino godurioso vi lascio la ricetta delle
PERE ALLA NOCCIOLA !

Ingredienti

8 Pere
Crema di nocciole (Damiano)
Nocciole (tritate)

Procedimento

Lavate e tagliate le pere a metà svuotate le pere dai semini e le mettete in una pirofila di vetro con dell’acqua sul fondo e cuocete a 180° per 12 minuti.
Sfornate le pere riempite il centro del frutto con della crema di mandorle (Damiano) ed una spolverata di granella di nocciole e riinfornate per altri 10 minuti.
Pere pronte per uno spuntino dolce e coccoloso!

Sapevate che . .

La pera è sconsigliata in presenza di gastriti, amenochè non venga cotta (come da ricetta ?) perché la cottura abbatte la sua acidità che provoca gonfiore dello stomaco a causa dalla fermentazione del fruttosio.

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Dolce Cremoso

admin — Fri, 20 Dec 2019 12:30:06 +0000

Questo dolcetto, assomiglia ad una cioccolata famosa, ma in realtà a me fa venire in mente il Natale! Sarà che mancano pochi giorni ?

Ingredienti

10/15 datteri medjoul
2 avocado media dimensione
4 cucchiai di cacao
Qb vaniglia bourbon in polvere o baccello

Procedimento

Ammollate i datteri in acqua tiepida per circa 20 minuti o più (se potete).
Poi inserite tutti gli ingredienti in un frullatore, compresi i datteri.
Poi mezzora in frigo e il dolce cremoso è pronto

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BON BON DI SANTA LUCIA

admin — Fri, 20 Dec 2019 12:25:47 +0000

Santa Lucia bella dei bimbi sei la stella, tu vieni a tarda sera quando l’aria si fa nera.
Tu vieni con l’asinello al suono del campanello, e le stelline d’oro che cantano tutte in coro :

“Bimbi, ora la santa è qui, ditele così :
Cara Santa Lucia, non smarrir la via trova la mia porticina, quella è la mia casina !!”
E giù tanti doni !

Per una festa così importante non potevamo che creare una ricetta altrettanto deliziosa.

Intredienti

1/2 avocado
1/2 tazza di cioccolato fondente
Polvere di cacao
Farina di cocco
Granella di pistacchi
Granella di frutta secca
Sale

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato fino ad ottenere una crema di cioccolato morbida e vellutata.
In un robot da cucina frullare la polpa di mezzo avocado morbido con un pizzico di sale fino ad ottenere una purea morbida
Ora uniremo nel robot da cucina la purea morbida di avocado con la crema di cioccolato
Una volta pronto il comporto lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti o un oretta
Una volta rassodato il composto potete iniziare a preparare i bon bon creando delle mini palline che potrete arrotolare nella polvere di cacao, nella farina di cocco oppure nella granella di pistachi o frutta secca .
Potete conservarli in frigorifero credo dureranno molto poco

Preparateli con i vostri bimbi, sarà divertente|

Buona Santa Lucia a tutti !

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Biscottoni di montagna

admin — Wed, 27 Nov 2019 08:00:52 +0000

Dopo una bella settimana di sole, oggi una pioggerella fine fine ha fatto capolino qui in Trentino. E così perché non ottimizzare la giornata preparando deglinottimi biscottini per la colazione delle prossime mattine Visto che anche in vacanza nella nostra dispensa non mancano mai farine e creme di frutta secca preparerò degli ottimi biscottini .

Ingredienti

2 tazze di farina di mandorle o farina pistacchi
Tahina 3/4 di tazza (@damiano_organic)
1 tazza di crema di nocciole tostate (@damiano_organic)
Pizzico di sale
Vaniglia (estratto o polvere)
Granella di pistacchi
Gocce di cioccolato fondente .

Procedimento

Prendere della carta forno bagnarla con dell’acqua strizzarla e foderare una teglia per biscotti
Preriscaldare il forno ventilato a 150 °
Unire la tahina, la crema di nocciole tostate, il pizzico di sale e la vaniglia, il tutto in una casseruola a fuoco medio mischiando fino ad ottenere un composto cremoso
Togliere dal fuoco e lasciar riposare per10/15 minuti
Poi uniremo la farina di mandorle o di pistacchi o una farina mista mandorle e pistacchi in parti uguali fino ad ottenere un composto ruvido
Ora formiamo delle palline che andremo a posizionare sulla teglia e al centro di ogni pallina premeremo con il dito per formare un incavo
All’interno di questo incavo si possono mettere dalla marmellata, dei pistacchi tritati o delle gocce di cioccolato
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10 minuti poi spegnere il forno e lasciare dorare leggermente i biscotti nel forno caldo per altri 5 minuti prima di rimuoverli
Raffreddarli e conservarli in contenitori ermetici a temperatura ambiente per un massimo di una settimana

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Palline al pistacchio e sesamo

admin — Tue, 26 Nov 2019 12:56:58 +0000

Non so se anche voi avete la stessa sensazione ma ho come l’impressione che dopo una notte di temporali, le giornate iniziano più lente, se poi consideriamo che siamo quasi alla metà di Agosto, a me sembra che tutto vada a rallentatore. Amo questa sensazione di calma! Accendo una musica relax, vado in giardino ad ascoltare il rumore del silenzio della natura che ho intorno, ma nella mia testa, invece, c’è un via vai di pensieri.
Inoltre penso che stamattina farò una colazione che mi fa ricordare le vacanze, non chiedetemi perché…Non lo so nemmeno io ? .

Ingredienti

1/2 tazza di crema di mandorle (@damiano_organic)
1/2 tazza di pistacchi ( bio, se possibile)
1/2 tazza di semi di sesamo (bio se possibile)
1 tazza di una sultanina scura (oppure datteri medjoul)
Vaniglia in polvere (se gradita)
1 cucchiaino di olio di mai o semi (solo se necessario)

Procedimento

Tostiamo i semi di sesamo
Mettiamo tutti gli ingredienti in un frullatore (tranne i semi di sesamo) fino a che i pistacchi saranno ben frullati e tutti gli ingredienti saranno ben miscelati
Mettiamo il composto in una terrina e a mano uniremo i semi di sesamo tostati
Poi formiamo delle palline con le mani che faremo riposare in frigorifero per circa 30 minuti

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BISCOTTONI MORBIDI AL CIOCCOLATO e TAHINA

admin — Mon, 25 Nov 2019 12:29:42 +0000

Quando dovetre iniziare la giornata sbrigando delle noiose faccende burocratiche, non vi resta che fare una colazione buona e cioccolatosa ?

Ingredienti

1 tazza di Tahina
1/2 tazzina di sciroppo d’acero o crema di nocciole tostate @damiano_organic
2 cucchiaini di semi di lino tostati e macinati (@aziendaagricolalandini) oppure semi di chia
1/2 tazza di mandorle tritate
6 cucchiaini di cacao
Pizzico di sale
Gocce di cioccolato

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 180°
Ora prepareremo una soluzione gelatinosa con 6 cucchiaini di acqua e i semi di chia o lino e mischiamo bene, poi li lasciamo in ammollo per 10 minuti
Ora in una grande ciotola mischiamo la tahina + crema di nocciole o sciroppo d’acero + la gelatina di semi di chia
Poi aggiungiamo la farina di mandorle + cacao e sale
Prepariamo una teglia con carta da forno, poi con le mani formiamo delle palline che andremo a premere per formare dei biscotti
Cuocere per 15 minuti e poi lasciamo raffreddare
Si rassodano, ma non si raffreddano
Saranno ottimi biscotti morbidi tutti da mordere !

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Castagnaccio

admin — Sun, 03 Nov 2019 14:37:22 +0000

Buongiorno!!
Avete presente quelle domeniche decisamente autunnali, dove il silenzio del mattino domenicale è piacevolmente disturbato da una pioggerella quasi meditativa, delicata ma incessante, e il paesaggio si presenta con un mix di colori grigio, arancione, verde, rossiccio ? Ecco questa è la domenica qui da noi.
Così ho pensato di darvi il buongiorno con una ricettina davvero buona, dal sapore tutto autunnale ma che ricorda anche la cucina dei nostri nonni.

Ingredienti

500 gr di farina di castagne
500 / 550 gr di acqua
120 gr di uvetta sultanina se gradita (scegliete sempre quella scura, è meno trattata) io però l’uvetta l’ho ammollata e poi utilizzata frullata.
100 gr di pinoli
1 rametto di rosmarino
un pizzico di sale
un filo d’ olio extravergine

Procedimento

Prima di tutto mettete in ammollo in acqua l’uvetta
Nel frattempo in una ciotola aggiungete la farina di castagne e il sale, con l’acqua a poco a poco, mescolando con una frusta a mano!
la proporzione dell’impasto castagnaccio perfetto è pari quantità acqua e metà farina
è possibile che la farina possa assorbire molto liquido; solo in questo caso, aggiungete 50 gr di acqua.
L’impasto finale deve essere morbido, vellutato, cadere a nastro! non troppo liquido!
Aggiungete nell’impasto: la maggior parte dei pinoli tenendone da parte 1 cucchiaio, e l’uvetta (che nella mia versione di castagnaccio, ho aggiunto frullata)
Girate, amalagamate.
Infine versate l’impasto in una teglia oleata con un filo d’olio extravergine. Aggiungete in superficie i pinoli che avevamo messo da parte e gli aghi di rosmarino sgranati
Cuocete in forno statico a 180° nella parte media per circa 25 – 30 minuti
Dopo 25 minuti controllate con uno stecchino di legno, prolungate la cottura solo se non è rassodato l’impasto!
Sfornate e lasciate raffreddare in teglia e gustate completamente freddo!

?Per ottenere un castagnaccio morbido e dal cuore tenero quindi non secco e legato ; è fondamentale non cuocere troppo!

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Cremoso pere e mandorle

admin — Mon, 28 Oct 2019 15:53:59 +0000

Oggi vorrei proporvi un dolce al cucchiaio davvero delizioso. Questo dolce l’ho scoperto, e l’ho potuto assaggiare grazie alle sapienti mani di Monia, Simonetta, Sonia e Taeko le ragazze della cucina de “La Grande Via” di Franco Berrino, che per nove lunghi ed emozionanti mesi di Master, hanno cucinato e sfornato prelibatezze sane, sfiziose e gustose per tutti noi partecipanti. Non vi nego che da quando l’ho assaggiato è diventato una vera dipendenza! Ovviamente parliamo di un dolce privo di zucchero.

Ingredienti

Pere (io ne ho utilizzate 4 piccole per un paio di porzioni)
Qb Crema di mandorle (Damiano)
Mandorle (io le acquisto alla Lidl oppure sul sito della Damiano )
Qb Polvere di cacao fondente
pizzico di cannella se gradita

Procedimento

Sbucciare e tagliare le pere a tocchetti grossolani e cuocerle con un goccio di acqua.
Una volta cotta la polpa delle pere frullarle con un mini-pimer (oppure : Vitamix, Bimby, Frullatore) aggiungendo della crema di mandorle e polvere di cannella (senza esagerare e se gradita) amalgamare tutto fino ad ottenre una consistenza vellutata e cremosa.
Prendere un bicchiere strasparente e mettere sul fondo della polvere di cacao amaro, versare il composto di banane e madorle (volendo anche con una sac-a-poche) e guarnire in superficie con delle mandorle tritate grossolanamente e polvere di cacao.

NB: volendo potete sostituire la crema di mandorle con della crema di nocciole tostate, crema di pistacchi, crema di noci.

PS: Per le creme di frutta secca consiglio

linea Damiano– Linea di creme senza zucchero e solo frutta secca frullata
oppure se avete un frullatore potente o un Bimby potete preparare queste creme in casa frullando semplicemente la frutta secca ad alta velocità per crica 10/12 minuti)

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TORTA DIANA DI FRANCO BERRINO

admin — Fri, 25 Oct 2019 13:23:16 +0000

Come promesso ecco a grande richiesta la ricetta di una torta tutta salute! Gustosa, ma senza l’ombra di zucchero !
Che dite, vi va se ve ne offro una bella fetta? ?
TORTA DIANA DI FRANCO BERRINO (Io però ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente) ?

Ingredienti

90 gr di farina integrale (farina @werz.bio per la versione senza glutine)
30 gr di fiocchi di avena (deglutinata o fiocchi di grano saraceno per la versione senza glutine)
30 gr fiocchi di farro ( o di miglio nella versione senza glutine)
30 gr di fiocchi di riso
40 gr di farina di mandorle
40 gr di semi di Lino ( oppure 30 gr di semi diblino e 10 gr di semi di canapa @aziendaagricolalandini)
40 gr di nocciole
30 gr di uvetta sultanina scura
150 gr bevanda vegetale di riso
1 mela
1 opera
Scorza di limone edibile grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci
Pizzico di sale
Gocce di cioccolato fondente (nella mia versione della torta)

Procedimento

Ammollate l’uvetta nella bevanda di riso
In una ciotola mescoliamo la Farina integrale + farina di mandorle + fiocchi di avena o grano saraceno + fiocchi di farro o di miglio + fiocchi riso + semi di lino (e canapa se li avete aggiunti negli ingredienti) + nocciole tostate
Aggiungiamo una mela e una pera tagliata a tocchetti + la buccia del limone grattuggiata + l’uvetta ammollata con la bevanda di riso
Mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo un pizzico di sale e frulliamo tutto con un minipimer.
Aggiungiamo la mezza bustina di lievito per dolci poi mischiamo bene e per concludere uniamo le gocce di cioccolato fondente
Oleate una teglia per torte e la spolverate con della farina poi andrete a mette tutto il composto
Inforniamo a 180° per 30 minuti in forno statico

Torta pronta tutta da mangiare

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