Prepariamo gli ingredienti

• Porri
• Sale e pepe
• Olio extravergine di oliva
• Lievito deattivato in scaglie (oppure parmigiano )
• Foglie di salviae prezzemolo freschi

Prepariamo nostri porri

• Iniziamo con l’eliminare le foglie più dure dei nostri porri, tagliateli per il lungo e disponeteli in una teglia da forno ricoperta con carta forno inumidita con l’acqua  (questo metodo serve per modellare bene la carta ed in oltre fare in modo che il cibo non si attacchi).
• Fate un bel giro di olio su tutti i nostri porri, salate e pepate.
• Completate con una bella spolverata di lievito deattivato in scaglie ( oppure parmigiano grattugiato se preferite).
• Qualche foglia di salvia fresca e prezzemolo
• Coprite con carta stagnola e cuocete per circa 25 minuti a 180 °, poi togliete la carta e continuate la cottura sotto il grill per 2/3 minuti.

Per chi è indicata questa ricetta

• Celiaci
• Vegetariani
• Vegani (utilizzando il lievito deattivato in scaglie )
• Onnivori
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Intolleranti al lattosio (utilizzando il parmigiano a 72 mesi o da vacche rosse o lievito deattivato in scaglie )

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Giusto poco tempo fà siamo andate a cena in un locale della mia città e mi sono lasciata tentare da un piatto speciale … un letto di patate con gamberi, porri e finocchi.

Che dire …talmente buono che ho voluto prendere mio marito per la gola e così ho provato a cucinarlo anche a casa.

Direi che l’esperimento è riuscito bene visto che è stato divorato con ottimi apprezzamenti !!

Ho così deciso di riproporlo anche a voi

300 gr gamberi (gia sgusciati)

2 patate grandi

2 porri piccoli

1 finocchio grande

• Inizialmente ho pelatole patate, le ho pulite e tagliate a quadretti piccoli, messe in pentola e saltate con un cucchiaino di olio E.V.O (extra vergine di oliva)fino a cottura utlimata. Ho aggiunto anche aromi come pepe, ed erbe aromatiche (timo).

• Ho tagliato a rondelle sottili i porri (ho lasciato che si aprissero come piccoli filamenti)e li ho lavati bene.

•  Il Finocchio invece l’ho tagliato sottilissimo con la macchina affettatrice per ricreare una sorta di filamenti quasi impalpabili.

•  In un wok con un paio di cucchiai di Olio E.V.O ho cotto i gamberi (già privi di guscio.

•  Una volta terminati tutti i passaggi ho assemblato il piatto con un coppapasta rotondo.

•  Ho preso il coppapasta e l’ho posizionata al centro del tavolo, ho iniziato a creare lo strato di patate, poi lo strato di gamberi, lo strato di porri e per concludere lo strato di finocchi. Ho sfilato il coppapasta, ho spolverato pepe 4stagioni, un cucchiaino di olio a crudo a piacere dell’aceto o del limone per rendere il piatto più frizzantino. (io ho utilizzato un’aseco aromatizzato all’alloro).

Che dire, un’ottimo piatto sia da vedere che da mangiare, completo dal punto di vista nutrizionale con un apporto calorico pari a 550 Kcal a porzione (di media grandezza).

Indicato per :

• Celiaci

• Intolleranti al lattosio

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