Ingredienti

• 100 gr farina di ceci
• 100 gr farina di castagne
• 50gr farina di mandorle
• 1 limone biologico
• una mela frullata
• 3 uova
• 100 ml olio evo delicato
• 1 bustina lievito per dolci

Procedimento

• Lavare e tagliare a pezzetti il limone, tutto. Togliere i semi e frullare (se serve aggiungere un po’ d’acqua) e ottenere una purea.
• E ancora montiamo con le fruste le uova e la mela frullata per qualche minuto.
• Andremo anche ad aggiungere l’olio e la purea di limone.
• Continuare a lavorare con le fruste.
• In aggiunta mettiamo le farine poco per volta e continuando a mescolare con le fruste velocità al minimo.
• Quindi aggiungiamo il lievito continuando a lavorare l’impasto.
• Mettere anche la carta forno in uno stampo da plumcake e versarci l’impasto.
• E ora inforniamo in forno già caldo a 180°× 40′.
• Infine fare sempre la prova stuzzicadenti per verificare la giusta cottura

Profumatissimo e pronto per la nostra colazione di domani

L'articolo Plumcake al limone proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ho trovato, in fondo ad un cassetto, la ricetta di questo plumcake!

L’ho leggermente modificata per farlo diventare un dolce da protocollo . . . et voilà . . Uno spettacolo !

Ingredienti

• 300 gr farina di castagne
• 40 ml Olio evo (extra vergine di oliva)
• 1 vasetto yogurt greco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 75 gr uvetta sultanina scura ( in ammollo in 150 ml di acqua)
• pizzico di sale

Procedimento

• Mettiamo in ammollo l’uvetta per circa mezz’ora e poi scolatela separando l’uvetta dall’acqua (senza buttarla)
• Unite insieme lo yogurt, le uova e l’olio e con i rebbi di una forchetta e mischiate tutto molto bene
• Uniamo al composto la farina con il lievito setacciandoli insieme e bene
• Aggiungete l’acqua di ammollo dell’uvetta poco per volta ed amalgamate bene, ora si può aggiungere l’uvetta.
• L’impasto sarà pronto e piuttosto denso.
• Versare in uno stampo per plumcake ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
• Verificheremo con lo stecchino la cottura (una volta inserito lo stecchino deve uscire sciutto)

Il plumcake è pronto! buono caldo . . ma se volete averne una fetta per i giorni sucessivi, consiglio di tagliarlo a fette e conservarne qualcuna in frigorifero e le rimanenti in freezer.

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