#legumi Archivi - https://www.dietistacremona.it/tag/legumi-3 Dieta per dimagrimento, dieta ricostituente, dieta in supporto a patologie, educazione alimentare e consigli su ricette dietetiche per star meglio con l'alimentazione e la spesa di tutti i giorni. Thu, 16 Mar 2023 16:32:55 +0000 it-IT hourly 1 Zuppa di lenticchie, cavolo nero e olive https://www.dietistacremona.it/zuppa-di-lenticchie-cavolo-nero-e-olive-20230386180.html Wed, 15 Mar 2023 16:59:34 +0000 https://www.dietistacremona.it/?p=86180 Stasera la zuppa calda di lenticchie, olive e cavolo nero, era proprio quello che mi serviva.Avevo freddo, ero stanca e con il cervello in piena attività […]

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Stasera la zuppa calda di lenticchie, olive e cavolo nero, era proprio quello che mi serviva.
Avevo freddo, ero stanca e con il cervello in piena attività produttiva.
Avevo bisogno di rallentare, decomprimere e fare del bene alla mia persona!

Facile da preparare, è una coccola avvolgente nella stagione fredda! Inoltre, il sapore, ti sorprenderà.

Ingredienti

  • 1 vasetto di lentichie (precotte)
  • 1 costa di sedano tagliata a dadini
  • 1 carota tagliata a dadini
  • olio di oliva extravergine
  • 1 spicchio di aglio
  • spezie (origano, maggiorana, santoreggia, paprika affumicata)
  • sale, pepe
  • brodo vegetale
  • 5/6 pomodorini oppure della passata di pomodoro (io ho utilizzato 3 pomodorini e passata di pomodoro a sentimento)
  • 1/2 lattina latte di cocco

In una pentola grande e dai bordi alti ho scaldato l’olio di oliva extra e ho poi aggiunto sedano, carote, cipolle e tutte le spezie, sale e pepe e ho mischiato bene per far insaporire

a seguire ho aggiunto le lenticchie (ben lavate), il brodo vegetale e i pomodorini tagliati in quarti e la passata di pomodoro e ho lasciato cuocere qualche minuto

Ora possiamo aggiungere le foglie di cavolo nero precedentemente pulite e private della costa centrale e le olive, mischiate ben bene e dopo qualche minuti aggiungiamo il latte di cocco.

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]]> Zuppa di ceci con insalata belga saltata https://www.dietistacremona.it/zuppa-di-ceci-con-insalata-belga-saltata-20201285829.html Fri, 04 Dec 2020 13:18:12 +0000 https://www.dietistacremona.it/?p=85829 Oggi mi avete scritto in tanti per avere idee su come consumare i legumi.Le zuppe sono forse il metodo più veloce e pratico quando siamo a […]

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]]> Oggi mi avete scritto in tanti per avere idee su come consumare i legumi.
Le zuppe sono forse il metodo più veloce e pratico quando siamo a corto di idee. Non tralasciamo il fatto che nella loro semplicità sono anche un piatto molto sano (se non viene preso pronto ?).
Inoltre sono il piatto must della stagione fredda e se poi le prepariamo con astuzia e giocando di profumi e sapore, beh le preparazioni potrebbero essere infinite

Ingredienti

200 gr di Ceci secchi secchi che poi abbiamo ammollato e cotto / 1 barattolo di vetro se parliamo di ceci in salamoia
Cipolla
Sedano
Zucchina
Olio extravergine d’oliva
Insalata belga
Tamari
Pepe
Rosmarino
Prezzemolo fresco
Alga kombu

Prepariamo la zuppa

  • Se utilizzate i ceci secchi conviene ammollarli il giorno prima un quadretto di alga kombu e è indicato cambiare l’acqua almeno 3 o 4 volte
  • Se utilizzate i ceci in salamoia basta scolarli e sciacquarli bene sotto il getto dell’acqua
  • Poi preparate un soffritto con olio extravergine, cipolla, sedano e zucchine tagliate finemente e poi aggiungete i ceci, date sapore con rosmarino e poi aggiungete il brodo vegetale.
  • Cuocete per mezz’oretta
  • Una volta cotti i ceci frullate con un minipimer ad ottenere una vellutata.
  • Nel frattempo tagliate e lavate l’insalata belga e la saltate in un padellino con dell’olio extravergine, tamari e pepe per qualche minuto
  • Ora impiattate la zuppa di ceci con l’insalata belga saltata, prezzemolo fresco e olio extravergine d’oliva a crudo.

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