Il bello di avere pazienti e amici sparsi per il mondo o temerari viaggiatori mi permette di ricevere sempre dei graditissimi regali culinari o di avere la possibilità di farmi procurare alimenti che magari qui sono di difficile reperibilità.

In questo caso un gradito regalo …. dei POMODORI GIALLI originari e tipici del Sud Italia che non avevo mai visto!

Il pomodoro nella storia in realtà nasceva giallo, infatti il nome Pomo D’oro deriva dai primi pomodori giunti dalle Americhe circa 400 anni fà che erano appuno gialli . Il pomodoro rosso arriva successivamente.

Le varietà più conosciute sono :

• il pomodoro giallo da Serbo coltivato prevalentemente in Puglia (così mi è stato riferito)
• il pomodoro giallo del Piennolo del Vesuvio DOP

La caratteristica di queste piante è la coltivazione “in seccagno” ovvero senza essere irrigate, sono piante molto forti che resistono alle intemperie, inoltre l’assenza di irrigazione oltre ad essere un grande risparmio, sfavorisce la crescita di erbacce infestanti quindi bassa concentrazione di parassiti e quindi nessun utilizzo di antiparassitari o diserbanti.

La lunga conservazione di questi pomodori tondi e piccoli è data dalla caratteristica buccia spessa.

Dal punto di vista nutrizionale:
Il Pomodoro Giallo è un concentrato di vitamine e licopene (3 volte maggiore rispetto al pomodoro tradizionale) di conseguenza un’ottima fonte di antiossidanti utili e preventivi contro problematiche tumorali e radicali liberi causa dell’invecchiamento.

Dal punto di vista culinario lo si può utilizzare in vari modi :

• Crudo (come contorno per accompagnare pesce e carne o sul pane o bruschette, focacce)
• Semplicemente scottato e saltatao in padella (con una breve cottura di circa 10/15 minuti)ottimo per accompagnare della pasta integrale.
• In salsa o conserva tradizionale per accomapgnare tutti i nostri piatti.

Visto che è la prima volta che lo cucino l’ho provato semplicemente scottato con aromi e spezie.

Ecco la mia ricetta!
Pomodori Gialli
1/2 Cipolla di Tropea
1 Peperncino fresco (piccolo) oppure del peperoncino essicato o in polvere
QB Zenzero
QB Prezzemolo
QB Pepe
1 pizzico di Sale o 1 cucchiaio di Umeboschi (sostituto del sale di origine vegetale)
QB Olio Extravergine di Oliva

• In una pentola antiaderente dai bordi bassi ho messo l’olio Extra, il peperoncino e la cipolla tagliata finemente e leggermente scaldato il tutto.
• Ho poi aggiunto i pomodori gialli con tutti gli altri ingredienti.
• Cotto per circa 10/15 minuti a fuoco moderato, se necessario aggiungere dell’acqua.

Provateli e poi ditemi se anche a voi piacciono!

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Un po’di storia
Le prime informazioni riguardo a questo frutto risalgono nel lontano 1178 d.c. in una descrizione letteraria. In Europa questo agrume arrivò nel 1846 grazie a Robert Fortune Un “Cacciatore di Piante” che per conto di una società Londinese fu incaricato di andare nei territori Cinesi per scoprire nuove specie di vegetali.
Questi piccoli frutti gialli derivano dalla famiglia delle Rutacee e comunemente vengono chiamati Mandarini Cinesi ma in realtà si chiamano Kumquat o Fortunella o Kingen.
Ne esistono di 6 specie differenti ma il più diffuso è proprio il Kumquat.
I fiori si trasformano in piccoli frutti di forma rotonda o allungata a seconda del tipo, di un bel colore arancione a maturazione da fine ottobre a febbraio.

Coltivazioni
Il Kumquat è più resistente dell’arancio infatti può resistere sia a temperature molto basse (- 10°) oppure molto alte (+ 25° / 38°).
Cresce nelle regioni del Tè in Cina ma lo si coltiva anche in Giappone, Europa (Grecia e Corfù), Florida ed anche in Italia (Sicilia e Liguria).

Proprietà e Benefici
L’unico degli agrumi di cui si può mangiare la buccia corposa dal sapore dolce ed aromatico si presenta con una polpa carnosa che mixata alla buccia ricrea un sapore fresco e frizzantino, ideale nel periodo delle caldi estati.

• Ricco di Vitamine C, A e Carotenoidi hanno un grande potere antiossidante e fortificano il sistema immunitario.
• La presenza di minerali come potassio, fosforo, magnesio e ferro lo rendono un’alimento utile per rafforzare le ossa, muscoli, migliorare la coagulazione, pressione e battito cardiaco.
• Ac Folico utile per le donne in gravidanza, Ac. Malico e Citrico che potenziano l’effetto della Vitamina C.
• Ricco di Fibre utili per migliorare la peristalsi intestinale
• Ipocalorico : 60/70 Kcal ogni 100 Gr di prodotto
• Utili come digestivo a fine pasto perché favoriscono la digestione di carni grasse o pasti abbondanti.
• Ottimi per creare marmellate ideali per la colazione.

Controindicazioni
Il kumquat non deve essere mangiato in caso di trattamenti farmaceutici poiché interagisce con le medicine, spesso inibendo il potere delle stesse.

In cucina
Il Kumquat può essere utilizzato in vari modi :

• semplicemente fresco come frutto da utilizzare negli spuntini durante la giornata
• per la preparazione di estratti, succhi, marmellate o macedonie, nel periodo estivo si possono anche inventare dei ghiaccioli rinfrescanti.
• è possibile reperirlo come frutto essiccato o candito
• per la preparazione di liquori o vodke
• semplicemente accompagnando un buon tè

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