Grazie alla mia mamma Luisa che oggi mi ha preparato un piatto da leccarsi i baffi ricco di nutrienti,  indicato per tutti ma sopratutto per chi ha il colesterolo e la glicemia un po alte. Un piatto così aiuta a migliorare questi fattori .

ECCO LA MI INSALATA CALDA DI GRANO SARACENO CON piselli stufati!

Per la preparazione servono questi ingredianti (per 1 persona) :

• 2 manciate di Grano Saraceno (a crudo) o altro cereale
• 2 manciate di piselli stufati (qui la ricetta)
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di oliva
• 2 cucchiai di gomasio
• 1 cucchiaino di Tahin

Prepariamo la ricetta :

• Laviamo bene il Grano Saraceno per toglire eventuale polverine.
• In una pentola portiamo a bollore l’acqua, saliamo e facciamo cuocere il Grano saraceno per circa 15 minuti
• In una pentola antiaderente dai bordi bassi prepariamo un paio di cucchiai di piselli stufati e quando il Grano saraceno è pronto lo scoliamo e lo aggiungiamo alla nostra preparazione di piselli ed insaporiamo con del Tahin.
• Una volta pronto impiattiamo … Ora si mangia ?

Questa piatto è indicato per :

• Celicaci
• Vegetariani
• Vegani
• Intolleranti al lattosio
• Diabetici

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Ecco la mi insalata calda di Grano Saraceno con Carciofi e Bietole !

Per la preparazione servono questi ingredianti (per 1 persona) :

• 2 manciate di Grano Saraceno (a crudo) o altro cereale
• Qb carciofi
• Qb bietole
• 1 cucchiaio di Olio Extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di Gomasio
• QB pepe e /o spezie a piacere  (io sono pazza del Chimicurri)

Prepariamo la ricetta :

• Laviamo bene il Grano Saraceno per toglire eventuale polverine, i carciofi e le bietole.
• In una pentola portiamo a bollore l’acqua, saliamo e facciamo cuocere il Grano saraceno per circa 15 minuti
• In una pentola antiaderente dai bordi bassi prepariamo l’olio Extra Vergine di Oliva con lo spicchio di aglio che facciamo leggermente rosolare aggiungendo poi i carciofi e le bietole con le spezie che preferiamo.
• Quando il Grano saraceno è pronto lo scoliamo e aggiungiamo alla nostra preparazione di carciofi e bietole ed insaporiamo con del Gomasio.
• Una volta pronto impiattiamo … Ora si mangia ?

Questa piatto è indicato per :

• Celicaci
• Vegetariani
• Vegani
• Intolleranti al lattosio
• Diabetici

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Se siete Celiaci, Vegetariani, Intolleranti al lattosio, Pesco-vegetariani, Vegani o Onnivori…questa è una ricetta dolce e croccante tutta per voi!

La porzione ideale a colazione sono 50 gr di biscotti per un totale di 230 Kcal!

Ingredienti :

200 gr Farina di Grano Saraceno (Probios)
100 gr Farina di Tapioca (Finestra sul Cielo)
100 gr di Noci (io ho preso quelle secche in guscio)
100 Ml Olio Extravergine di Oliva (Direttamente da frantoio)
100 Ml di Sciroppo d’Acero (Rapunzel)
50 gr di Fiocchi di cocco (Rapunzel)
50 Ml di Latte dir riso Basmati  (Alce Nero)
2 cucchiaini di lievito per dolci Bio (Biovegan)
3 gr Cannella (nella foto ingredienti compare, ma poi ho deciso di non metterla)

Procedimento :

La prima cosa che ho fatto è stato aprire le noci una ad una, poi le ho frullate grossolanamente con un mini-frullatore fino ad ottenere una granella !

Ho preparato tutti gli ingredienti e poi uno ad uno li ho uniti nella planetaria partendo dai secchi per poi unire i  liquidi!

Per chi come me ha una planetaria Kenwood ho montabo la frusta K ed ho iniziato ad impastare finchè ho ottenuto un composto ben compatto, un po appiccicoso e facile da modellare con le mani.

Ho infarinato il piano di lavoro con della farina di grano saraceno (ma si può utilizzare anche la farina di riso integrale) ed ho iniziato a dividere il composto in porzioni che ho modellato formando dei filoncini, che ho tagliato a fette, creato delle palline che poi ho appiattito fino ad ottenere la forma del biscotto oppure potete aiutarvi, come ho fatto io, con gli stampi in silicone utili e comodi per ottenere simpatici biscotti decorati.
E’ inoltre possibile stendere l’impasto con un mattarello e creare la forma dei biscotti con dei coppapasta di varie dimensioni.

Preriscaldare il forno a 180° ed infornare i biscotti per 18/ 20 minuti.

Togliere dal forno e gustare!

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Valori Nutrizionali :

Kcal 170 / 220 (a porzione in base al peso del muffin)

Carboidrati 65 %

Proteine 10 %

Lipidi 25 %

Ingredienti :

110 gr farina grano saraceno

110 gr farina universale senza glutine DS

100 gr succo di mela (prendere una mela e centrifugarla oppure tritarla finemente)

1 uovo

150 gr latte vegetale o latte scremato

3 cucchiai olio EVO

10 gr lievito

50 gr di nutella

Procedimento :

• In un mixer da cucina preparare le farine, il succo di una mela (o la mela stessa ma tritata), il lievito e mescolare bene.

• Unire poi l’uovo, il latte e l’olio EVO e mischiare finché non si ottiene un’ impasto omogeneo.

• Versare l’impasto negli appositi stampini, lasciandone una piccola parte nel mixer.

• In una ciotola di vetro riscaldare leggermente la nutella e poi unirla al composto avanzato nel mixer ed amalgamare bene per qualche secondo.

• Una volta pronto il nuovo composto, con l’aiuto di una siringa per dolci o di una sac a poche, inserire il composto di nutella nel composto già adagiato negli stampini e guarnire la superficie a piacere.

• Cuocere poi in forno ventilato preriscaldato a 175° per 12/13 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto.

• Una volta cotti, aspettare che si raffreddino leggermente e toglierli dagli stampini.

Pronti per esser mangiati.

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