Recentemente ho partecipato ad un evento a Verona .

Uno di quegli incontri che ti cambiano le prospettive o che comunque ti permettono di riflettere e di metterti in discussione, perché la vita è fatta anche di cambiamenti.
Berrino, Lumera, Toso un grazie di cuore.

Come sempre anche in questa occasione il Professor Berrino ha ribadito quanto lo zucchero sia deleterio per la nostra alimentazione, consigliando così una ricettina rapida rapida ma ricca di gusto e sopratutto a basso impatto e carico glicemico, quindi indicata per tutti…ma proprio tutti !!

E io potevo non mettervi al corrente di questa ricetta?? eh no..e quindi detto fatto ecco qui i Biscotti dolcezze di batata e mandorle.

NB : non sapete cos’è la BATATA? nessun problema, andate QUI per saperne di più e ne scoprirete delle belle 

Prepariamo gli ingredienti

• 1 batata medio grande direi di circa 400 gr (io per questa ricetta ho tolto la buccia con un pelapatate)
• 1 tazza grande di farina di mandorle (io ho preso una busta da 200 gr di mandorle con buccia e le ho tritate fino ad ottenere una farina )
• Marmellata o confettura di frutta (senza zucchero)
• Crema di cacao e nocciole casalinga (appena possibile vi scrivo la ricetta)
• Semi di sesamo bianchi e neri

Prepariamo la ricetta

• ho inizialmente sbucciato la batata con un pelapatate e l’ho cotta al vapore fino a raggiungere una consistenza morbida che ho poi schiacciato con i rebbi di una forchetta creando una purea.
• le mandorle le ho frullate con il robot da cucina fino ad ottenere una farina
• ho unito la farina di mandorle alla purea di batata fino ad ottenere un composto omogeneo ed uniforme
• poi su di una leccarda da forno ricoperta con carta forno ho adagiato delle palline grandi come una noce premendo al centro con il dito formando un incavo
• andremo poi a riempire questo incavo con marmellata o confettura o per i più golosi con della crema di nocciole e cacao (meglio se fatta in casa)
• per la versione chic con i semi basta creare delle palline ed impanarle di semi di sesamo bianchi o neri .
• Inforniamo a 180° per 12/ 14 minuti, biscotti pronti per essere spazzolati !!

Per chi è indicata questa ricetta

• Tutti
• Celiaci
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici
• Diabetici
• Intolleranti al nichel

Un grazie anche a Monica amica e viaggiatrice speciale con cui ho condiviso questa bellissima esperienza

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• Vitamine (A, B, K)
• Minerali (ferro, magnesio, potassio, iodio, calcio, potassio, zinco, rame)
• Omega3 (grassi) e proteine

Sono utilizzabili nell’alimentazione giornaliera, l’importante è porre attenzione a non eccedere nel quantitativo (per i bambini fino in età adolescenziale la quantità necessaria è di 1 Cm – 1,5 Cm di alga 1 volta a settimana).
Le Alghe se non scelte in modo accurato potrebbero risultare abbondantemente inquinate da metalli pesanti, quindi l’ideale è acquistarle in negozi specializzati e/o biologici che ne garantiscano la provenienza (Spagna, Normandia, Irlanda del Nord e Bretagna).

Le caratteristiche delle Alghe sono :

• Favoriscono la digestione
• Favoriscono il buon funzionamento di Fegato e Reni
• Favoriscono l’eliminazione delle scorie in eccesso attraverso la sudorazione
• Sono antiinfiammatorie
• Lo Iodio presente nelle alghe stimola la Tiroide
• Stimolano il sistema immunitario
• Rinforzano le ossa, unghie e capelli

Le Alghe si dividono per :

Gusto :

le HIJIKI sono le più saporite

Colore:

• Blu e verdi (abbassano il colesterolo, antivirali, digestive e protettive dell’apparato cardiovascolare.
• Rosse (abbassano il colesterolo, antivirali, migliorano le condizioni di asma e ulcere, proteggono il cuore, il contenuto di iodio utile per il funzionamento della ghiandola tiroidea.
• Verdi (proprietà digestive, abbassano la glicemia, utili contro le stress, l’anemia e l’ipertensione, e sono tonicizzanti)
• Brune (utili contro il diabete, antinfiammatorie, digestive)

Proprietà nutrizionali :

• Nori(le più proteiche)
• Hijiki (la più ricca di calcio 1400 mg/ 100 gr e ferro 3000 mg / 100 gr )
• Kombu (le più iodate 265000 mcg/ 100 gr)
• Wakame (le più salate)
• Agar Agar o Kanten sono le più zuccherine)
• Nori e Dulse (le meno iodate ma ricche di ferro)

Utilizzo :

• Hijiki e Arame (insalate e contorni)
• Kombu (per cuocere i legumi)
• Wakame (brodi, zuppe come la zuppa di miso)
• Nori (sushi).

Curiosità :

• Le Agar Agar sono alghe utilizzate per preparare delle gelatine di frutta come dessert, ma la caratteristica principale è la capacità di migliorare il transito intestinale, nelle stipsi con presenza di feci dure, ad esempio, è sufficiente utilizzare un cucchiaino di Agar Agar in polvere fatto bollire in un bicchiere di succo di mela, e berlo . Ci aiuterà a migliorare la costipazione intestinale.
• Le alghe Kombu sono importanti nella messa a bagno e cottura dei legumi perché li rende più digeribili creando meno aria nella pancia.

• L’ alga Wakame, invece, viene utilizzata nella zuppa di miso. Questo piatto ha una potente azione depurativa sul sangue, non a caso infatti la zuppa di Miso è stata utilizzata, durante lo scempio delle bombe atomiche di Hiroshima e Nagasaki per cercare di depurare i corpi dalle radiazioni.

Qualsiasi alga venga scelta, la scelta migliore e vincente è quella di variare ma senza abusarne nel consumo quindi sfatiamo il concetto che “se poco fa bene, tanto fa meglio”. Mangiare le alghe ne basta poco e nemmeno tanto spesso, quindi non tutti i giorni.
L’importante è inserirle gradatamente nella nostra alimentazione, senza esagerare nelle quantità perché il loro particolare sapore e odore potrebbe infastidivi e renderle poi un alimento da accantonare.
Quindi utilizzatene poche inserendole all’interno di ricette che pensate di gradire dandovi così l’opportunità di iniziare ad inserirle nella vostra alimentazione quotidiana.

Da ricordare che l’utilizzo smodato di alghe perché potrebbero andare a scompensare la TIROIDE, organo adibito al benessere ed equilibrio dell’organismo.
I contorni solo a base di Alghe vanno utilizzati sporadicamente, mentre le Alghe come parte del piatto 1v. Ogni 2 settimane circa.

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Oggi vi propongo un piatto unico ideale dal punto di vista nutrizionale e delizioso al palato!
Ricco di sali mineralitra cui il ferro ed il calcio, vitamine, proteine vegetali, carboidrati complessi.

Valori nutrizionali della porzione :

Kcal 850
Carboidrati 58 %
Proteine 17 %
Lipidi 25 %

Ingredienti :

200 gr verdure color arcobaleno
150 gr sedano verde tagliato a rondelle
200 gr ceci
10 gr OLIO EVO
50 gr feta
150 gr pane integrale o azzimo o kamut
qualche foglia di menta
5 olive nere lavate dalla salamoia
1 cipollotto rosso tagliato a striscioline

Unire tutti gli ingredienti in una consa e far scarpetta con il pane!
Una raccomandazione..non salate la consa perchè sarà il sedano verde tagiato a rondelle ad insaporire il tutto!

L'articolo INSALATONA CON FETA E LEGUMI proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

– Facilmente assorbibile (detto ferro EME) In alimenti di origine animale (carne / pesce /uova)
– Meno assorbibile (detto ferro NON EME) In alimenti di origine vegetale (cereali / frutta / verdura /legumi)
L’assorbimento del Ferro non eme è favorito dall’assunzione di vitamina C all’interno dello stesso pasto. Se il ferro viene combinato con la vitamina C viene assorbi­to con maggiore facilità. Un piccolo trucco :
– Se a colazione mangiamo muesli con una tazza di latte..abbiniamoci un bel bicchiere di succo di arance fatto in caso
oppure
– Se a paranzo o a cena mangiate carne o legumi, il contorno di verdure insaporitelo con del limone.
Questi piccoli accorgimenti aiuteranno il nostro organismo ad assimilare meglio il ferro e a provare a contrastare l’anemia.
Ricordando che purtroppo alcuni alimenti come tè , caffè, cioccolato e bevande a base di cola contenenti caffeina rendono difficile l’assorbimento del ferro, consumare con moderazione.

L'articolo ANEMIA o CARENZA DI FERRO….CONSIGLI ALIMENTARI proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Siete anemici ma refrattari all’uso e abuso di medicinali o integratori?

In questo caso..UNA MELA CHIODATA AL GIORNO…TOGLIE L’ANEMIA DI TORNO.

MELA CHIODATA

La Mela Chiodata é una metodologià dalle origini medioevali!

Le persone che avevano necessità di integrare il ferro si alimentavano con mele nelle quali venivano inseriti dei chiodi.

La mela è ricca di Acido Citrico e Malico che a contatto con i chiodi sciolgono il ferro (dei chiodi) arricchendo la mela di questo metallo lascindone invariato il sapore.

METODO

• 8 chiodi di ferro non zincati (cioè che arrugginiscono)
• 1 mela biologica

I chiodi devono essere sterilizzati per qualche minuto in acqua bollente e poi inseriti nella nostra mela, lasciata a riposo per un giorno intero (24H) per poi essere pronta da mangiare!

e i chiodi pronti ad essere inseriti in una nuova mela per il  giorno sucessivo.

Utile per le donne in gravidanza che tendono ad anemizzarsi.

Direi che quando possibile curarsi in modo naturale..il nostro organismo ringrazierà.

BUONA MELA CHIODATA A TUTTI.

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