In cucina un ingrediente fondamentale è il cuore
Senza quello il nostro cibo semplice o complicato che sia, mancherà di emozioni.

Il cibo che cuciniamo con amore regalerà un’energia particolare a chi lo mangerà.

Stasera con la padella lionese in ferro, la mia preziosa alleata in cucina, preparo carote e cipolle al timo.
E mentre le cucino mi ricordano il profumo della cucina della Mausolea . .

Avevo una cipolla germogliata (mi sa che era li da tempo) era ancora bellissima e questo germoglio quasi un’opera d’arte, beh faccio senza dirvi che ho cucinato anche quello insieme alle mie verdure!

Sapete vero che è una parte della cipolla commestibile e ricca di principi nutritivi e antiossidanti !!

Io adoro le cipolle e regola fondamentale, appena possibile, non si butta via nulla. ?

Ora spadellate qualche minuto e il contorno è servito ?

Buon appetito !

Ingredienti del contorno

• Carote
• Cipolle rosse
• Olio extravergine di oliva
• Timo
• Sale

Procedimento

• Puliamo e tagliamo le carote in modo oblicquo (io mi sono dimenticata..mannaggia! Eh si perchè tagliando le carote in modo obliquo le rendiamo più energetiche e quindi curative e nutrienti dal punto di vista macrobiotico)
• Tagliamo le cipolle, e il loro germoglio
• Ho preso la pentola lionese, ho aggiunto un paio di cucchiai di olio ed ho iniziato a cuocere le carote e le cipolle.
• Ho aggiunto del timo e verso la fine della cottura un pizzico di sale.

Contorno pronto da portare in tavola !

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Questa estate calda tarda ad arrivare, lo stress e le ansie sono all’ordine del giorno e forse avrete notate come i nostri capelli e le nostre unghie spesso ne risentano negativamente. I capelli si opacizzano, si sfibrano e le doppie punte ci affliggono, mentre le unghie spesso si indeboliscono fino a rompersi facilmente.

Bhè mentre la stagione si chiarisce le idee noi possiamo combattere questi inestetismi sia affidandoci alle cure dei nostri parrucchieri ed estetisti, sia sedendoci a tavola alimentandoci in modo corretto.

I cibi che fanno al caso nostro ci sono e sono anche parecchi.

Infatti un’alimentazione ricca di vitamine, minerali, fibra, proteine e carboidrati, è il nostro asso nella manica!

Pesce grasso e crostacei : Salmone, vongole, cozze sono ricchi di omega-3 ed antiossidanti utili per favorire la salute del capello.

Cereali integrali : ricchi di fibre, vitamine e minerali ideali per rafforzare la qualità del capello.

Legumi : proteine vegetali ideali per una sana alimentazione, ricchi di vitamine e minerali.

Frutta e Verdura : ricchi di vitamine fra cui la preziosa vitamina C e sopratutto verdura a foglia verde è indicata per curare la salute dei nostri capelli, mentre le carote e le verdure arancioni, gialle, rosse sono indicate per il maggior contenuto di vitamina A.

Carne Bianca : pollo, vitello, tacchino.

Frutta secca e semi oleosi : ricchi di minerali fra cui anche il selenio e lo zinco, renderanno la nostra chioma lucente e sana.

Yogurt : a colazione vegetale, greco o di latte vaccino (meglio di rado)utili per la presenza di minerali.

Uova : non più di due a settimana, è ricco di Vitamina B12 e B8 o Biotina che se carente può provocare desquamazioni del cuoio capelluto.

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L’aumento di peso spesso deriva da un’ inadeguato eccessivo apporto calorico, ma in particolari situazioni è la componente psicologica a portarci a fare determinate scelte alimentari.

Spesso, infatti, le abbuffate dette anche Abbuffate Emozionali, sono causate da emozioni come :

• Stress sul lavoro

• Stato d’amino (sentirsi un po’ giù, euforici..)

• Ansia, rabbia, disagio

Quando siamo assaliti da un’emozione che non riusciamo a gestire, la prima cosa che siamo portati a fare è quella di sfogarla in un’abbuffata, ignorando ciò che stiamo portando alla bocca.

E solitamente in queste situazioni le scelte non cadono mai su frutta o verdura ma bensì sui “comfort food” ovvero quegli alimenti, che ci fanno sentire meglio, quelli che tendenzialmente ed apparentemente pare ci facciano stare meglio e generalmente si parla di cibi ipercalorici e zuccherini e nello specifico ricchi di zuccheri semplici come :

• Gelato

• Cioccolato

• Biscotti

• Merendine

Questo genere di scelte ha una base chimica.

La scelta di prodotti ricchi di zuccheri semplici, cioè che entrano in circolo subito, alzano drasticamente la presenza di zucchero nel sangue, la glicemia, favorendo una sorta di appagamento e benessere immediati, che poi risulta esser momentanea o di breve durata e così poi quando i livelli di zucchero svaniscono, l’umore ritorna a soffrire ricercando nuovamente altri zuccheri favorendo quella spirale negativa di dipendenza da queste sostanze (gli zuccheri) che danno origine a problemi di sovrappeso, obesità, diabete, fino ad arrivare a patologie rilevanti come la predisposizione ai tumori.

Migliorare è possibile, e la soluzione dipende dalla nostra VOLONTA’.

Nel momento in cui arrivano queste voglie dobbiamo avere la forza di trovare una distrazione che sia un’alternativa al cibo :

• fare giardinaggio

• fare una passeggiata

• chiamare un’amica

• scrivere

• dipingere

E’ dimostrato che le distrazioni che impegnano le mani sono le migliori perché rendono impossibile mangiare allo stesso tempo.

E se lo stress è la causa principale di queste scelte sbagliate, bisogna trovare la soluzione, cercando di rilassarsi con :

• massaggi

• ascoltando la musica che piace

• facendo giardinaggio

• facendo una passeggiata

• shopping

Dal punto di vista alimentare i migliori amici per avere l’umore sempre al top sono:

• Semi oleosi

• Frutta secca

• Frutta e Verdura croccanti

• Carboidrati (un bel piatto di aglio, olio e peperoncino)

• Spezie

• Legumi

• Cioccolato (senza eccedere)

Quindi non lasciatevi sopraffare dalle emozioni che minano la vostra salute ma imparate a gestirle anche scegliendo il buon cibo, vi aiuteranno a vivere bene ed in salute.

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La nostra vita però è composta non solo dalla componente fisica, quindi stato ponderale e salute biologica, ma anche dallo stato d’animo. Una persona infatti si può definire completamente sana se osservata nel suo insieme psico/fisico.

L’alimentazione è molto importante per la nostra salute in generale, sia per l’influenza sul nostro star bene fisico, sia per le conseguenze anche sul nostro lato psichico: ovvero mangiar bene o male influisce positivamente o negativamente anche sul nostro stato d’animo.

Quando si parla di alimentazione e felicità la prima immagine che spontaneamente viene alla mente è il cioccolato. Il cioccolato e il cacao sono noti, oltre che per le proprietà antiossidanti, anche per le proprietà concilianti dal punto di vista emotivo per il contenuto di sostanze alcaloidi dopamina-derivati, ma è anche noto che un consumo eccessivo o continuativo è dannoso per la salute.

Quindi se il cioccolato va assunto saltuariamente, che tipo e modalità di alimentazione possiamo seguire per essere felici in modo costante?

Il segreto per influire positivamente in modo costante sul nostro stato d’animo, e quindi in modo positivo sul nostro modo di essere, di agire e di vivere, consiste nel seguire una dieta bilanciata che oltre a tenere a bada la nostra fame, ci alimenti in modo sano e soprattutto completo.

Dieta mediterranea e benessere

La dieta mediterranea rappresenta il miglior sistema alimentare bilanciato, che unisce il controllo sia sulla quantità, che sulla qualità degli alimenti. Un recente studio ha dimostrato come in soli 10 giorni, il seguire la dieta mediterranea, da parte di un campione di donne, abbia aumentato il proprio livello di vigore, attenzione e soddisfazione. Un altro studio ha scoperto un associazione tra un positivo stato d’animo e alimenti come frutta, verdura, olio d’oliva, noci e legumi. Così come la sana alimentazione influisce positivamente, la cattiva alimentazione a influenza negativa sul nostro benessere psicofisico: uno studio di salute e nutrizione pubblica dell’università di Cambridge ha osservato una probabilità del 51% di maggior sensibilità alla depressione in persone che mangiano abitualmente alimenti fast-food.

Carboidrati e lo stato d’animo

Il rischio di chi segue diete ipocaloriche fai da te, o diete sbilanciate come le diete iper-proteiche o chetogeniche, è di ridurre eccessivamente i carboidrati assunti durante i pasti e spuntini… la soluzione tipica di tipo drastico è basta pasta, pane, dolci, etc..

Errore!

La carenza di carboidrati porta il nostro fisico a recuperare gli zuccheri, di cui ha bisogno, attraverso processi digestivi alternativi che vanno ad erodere per la maggior parte, anzichè i grassi, la nostra struttura muscolare. Questo recupero alternativo ha conseguenze dirette sul fisico, ma anche sul nostro benessere psicofisico. In uno studio dell’università di Scienze Mediche e Comportamentali del Sud Carolina è stato osservato come il livello di ansietà e depressione sia di gran lunga minore su persone che hanno seguito diete ipocaloriche con il giusto apporto di carboidrati, rispetto a persone che hanno seguito diete a basso contenuto di carboidrati.

L’N-factor: i Nutrienti

La qualità del cibo che assumiamo ogni giorno è data dal contenuto di Nutrienti (che oltre ai macro nutrienti carboidrati, proteine e grassi, sono tra gli altri vitamine e sali minerali), fondamentali per il rapporto cibo e stato d’animo. I nutrienti sono gli elementi fondamentali che compongo i nostri alimenti e che aiutano il nostro corpo a rimanere efficiente, traducendo il cibo nell’energia necessaria per compiere le attività di ogni giorno.

Ad esempio se la nostra alimentazione è carente di vitamina B possiamo incorrere, oltre a problemi unicamente fisici, a difficoltà di concentrazione, alterazione dell’equilibrio e disturbi del sonno. Le vitamine B inoltre giocano un ruolo fondamentale nella processazione di neurotrasmettitori come la serotonina, l’ormone del benessere psicofisico.

Mangiare equilibrato fa bene al fisico e alla mente

Seguire una dieta equilibrata è indubbiamente la formula magica dello star bene: senza doversi privare di nulla, limitando i cibi notoriamente poco sani e riducendo di poco le porzioni, ma introducendo alimenti di migliore qualità è possibile migliorare la nostra qualità della vita: corpo e mente.

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