Io e Miki abbiamo cucinato dei formaggini spalmabili con gli anacardi.

Abbiamo pensato di prepararne un paio veg e uno pesco-vege .

Quelli veg sono a base di anacardi con in uno i capperi e nell’altro la paprika affumicata per rendere ancor più gustoso il nostro formaggino.

Mentre quello pesco-vege è sempre a base di anacardi ma con qualche alice sott’olio così ho creato un formaggino spalmabile ricchissimo di calcio senza nemmeno un goccio di latte vaccino.

Utili da spalmare sul pane ma anche come condimento per la pasta. Saziano, danno sapore e sono a bassissimo indice e carico glicemico.

Provare per credere, ma soprattutto inventate e date sfogo alla fantasia. Io e Miki ci siamo divertiti tantissimo a spadellare.

Per le ricette dovete preparare questi ingredienti

Formaggino Veg a base di anacardi e capperi

• 1 tazza di anacardi
• Qb capperi + 4/5 olive verdi
• 2 cucchiai di succo di limone + scorza di limone (solo se la buccia dei limoni è edibile)
• 1 cucchiaio di lievito disattivato in scaglie
• 1 pizzico di sale o crema tahini (crema di sesamo), o acidulato di umeboschi
• 1 cucchiaio di latte vegetale o acqua (in queste preparazioni io utilizzo il latte di riso)o Olio Evo (extra vergine di oliva)

Formaggino Veg affumicato con anacardi e paprika

• 1 tazza di anacardi
• Qb Paprika affumicata
• 1 pizzico di sale o acidulato di umeboschi o crema tahini (crema di sesamo)
• Qb Olio Evo (extra vergine di oliva)
• 1 cucchiaio di lievito disattivato in scaglie (se gradito, altrimenti lo si può evitare)
• 1 cucchiaio di latte vegetale o acqua (in queste preparazioni io utilizzo il latte di riso)

Formaggino pesco – Vegetariano con anacardi e alici

• 1 tazza di anacardi
• 2 o 3 alici sott’olio  (o pomodorini secchi per la versione vegetariana)
• 2 cucchiai di succo di limone + scorza di limone (solo se la buccia dei limoni è edibile)
• 1 cucchiaio di lievito disattivato in scaglie (se gradito, altrimenti lo si può evitare)
• 1 cucchiaio di latte vegetale o acqua (in queste preparazioni io utilizzo il latte di riso)

Ed ora ..

Basta unire ogni blocco di ingredienti in un frullatore ad alta velocità (chi ha il bimby va benissimo) e i nostri formaggini saranno deliziosamente cremosi da spalmare.

Se preferite una consistenza granulosa basta non esagerare con la velocità di frullatura ottenendo così una grana meno vellutata (come la mia).

I formaggini veg sono indicati per :

• Celiaci
• Onnivori
• Vegetariani
• Vegani
• Pesco-vegetariani
• Intolleranti al lattosio

Il formaggino Pesco-vege è indicato per :

• Celiaci
• Onnivori
• Pesco-vegetariani
• Intolleranti al lattosio

L'articolo Formaggini spalmabili di anacardi con capperi, paprika affumicata e alici – le ricette proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Oggi ho provato ad esaudire la richiesta di Stefano,

Guardi Paola…io ho poca fantasia e devo cucinare da solo, quindi se di tanto in tanto potesse pubblicare delle ricettine semplici semplici così da poter sfruttare la stagionalità delle verdure .. e mi raccomando, non troppo difficli sennò c’è da impazzire…

Stefano è un paziente simpatico e che si stà impegnando davvero tanto, infatti i risultati si stanno vedendo ed il percorso ha preso la giusta direzione !

Stefano … ecco qua una ricetta semplice ma saporita che mi ha chiesto con grande entusiasmo

l’ Ho chiamata Pasta D’Inverno, visto che useremo la catalonia ed il cavolo romano.

Per la pasta d’inverno dovete preparare :

• 2 manciate di pasta (io utilizzo paste senza glutine Rummo)
• catalonia
• Fiori di Cavolo romano
• 3 pomodorini secchi
• 4 alici  (o tofu se siamo vegani)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di Gomasio
• Qb pepe e spezie secche Siciliane.
• 2 cucchiai di olio E.v.o
• 1 cucchiaio di Lievito disattivato in scaglie ( se gradito )

Ora prepariamo la nostra pasta :

• Prendiamo una pentola e cuociamo la pasta con il metodo della Cottura passiva .
• Prendiamo le verdure le laviamo bene e poi tagliamo grossolanamente la catalonia ed i pomodorini secchi, poi scegliamo dei fiori di cavolo romani.
• In una pentola antiaderente dai bordi bassi mettiamo dell’olio E.v.o con lo spicchio di aglio, le alici e iniziamo a rosolare poi uniamo la catalonia con i fiori di broccolo romano e i pomodorini secchi.
• Ora è il momento di aggiungere il gomasio e le pezie e cuociamo bene.
• Una volta che la pasta ha terminato la cottura, scoliamo e poi la facciamo saltare nella nostra fantastica padella di verdure …. salutiamo in padella ,  amalgamato per bene ed ecco peonto il nostro piatto ricco di calcio e antiossidanti utili per contrastare i malanni di stagione.
• Se volete potete terminare il piatto con una spolverata lo con del lievito disattivato in scaglie. .è una fonte vegetale di proteine e da sapore.

Questa pasta è indicata per :

• Celicaci  (Il lievito disattivato in scaglie non deve presentare tracce di glutine quindi leggere bene in etichetta)
• Vegetariani (se al posto delle alici utilizziamo del tofu o tempeh sbriciolati)
• Pesco-vegetariani
• Vegani (se al posto delle alici utilizziamo del tofu o tempeh sbriciolati)
• Intolleranti al lattosio
• Diabetici

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