FOCACCIA :

Ingredienti :

500 GR FARINA
12/14 GR PANETTO LIEVITO
4 GR SALE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
50 GR OLIO EXTRA
300 gr ACQUA
QB ORIGANO / SALE GROSSO / OLIO EVO

 

 

 

 

PROCEDIMENTO :

1. in un contenitore versare i 300 gr di acqua tiepida + 50 gr olio evo + 4 gr sale e mescolare bene
2. in una ciotolina piccola versare 3 cucchiai da cucina di acqua tiepida + 12/14 gr di lievito in panetto spezzettato + 1 cucchiaio di zucchero e mescolare.
3. prendere la ciotola dove avremo messo la farina, e inizieremo con l’incorporare il contenuto della ciotola piccola (acqua + lievito + zucchero) iniziando a mescolare bene..poi uniremo il contenuto della ciotola grande ( acqua tiepida + olio + sale ) e mescolate fino ad ottenere una pasta morbida a cui daremo la forma di una palla che poi lasceremo riposare in un contenitore grande coperto da pellicola trasparente per 2 ore nel forno con la luce accesa.
4. trascorse le 2 ore rimescolare l’impasto fino ad ottenere nuovamente una pasta morbida a cui daremo la forma di una palla che poi lasceremo riposare nuovamente per 1 ora in forno sulla teglia del forno ricoperta con la carta forno ( sotto alla teglia mettere un contenitore con dell’acqua, servirà a togliere l’umidità del pane).
5. trascorsa l’ora, ungere abbondantemente la teglia, poi stendervi bene sopra l’impasto e oliarlo, poi pizzicarlo con le dita per dare la forma classica dei fori della focaccia.
6. poi spolverare con l’origano e con il sale grosso.
7. mettere a riposare in forno per 30 min sempre con la luce accesa.
8. poi pre-riscaldare il forno a 250° ed infornare per 10/12 min.controllando la cottura da vicino per evitare che bruci, la focaccia è pronta quando inizia a dorare in superficie.