Oggi una ricetta che rende omaggio al pistacchio!

Ingredienti

Penne di farina di ceci
Pistacchi o granella di pistacchi
Crema di pistacchi @damiano_organic
Limoni bio con buccia edibile (commestibile)
Olio extravergine d’oliva

Procedimento

• Iniziamo preparando la granella di pistacchi frullando dei pistacchi nel frullatore (io la granella già l’avevo)
• Poi prepariamo il succo di un limone e la scorza grattugiata del limone
• Ora in una padella mettiamo l’olio di oliva extravergine a cui aggiungiamo la scorzetta del limone che faremo appassire, poi aggiungiamo la granella di pistacchi che salteremo in padella e poi aggiungiamo il succo di limone.
• Per rendere tutto più cremoso ho aggiunto anche un cucchiaio di crema di pistacchi.
• Ho cotto la pasta al dente
• Poi ho mantecato la pasta con il sughetto che ho preparato con i pistacchi.
• Se volete potete terminare il nostro con una spolverata di granella di pistacchi oppure lievito deattivato in scaglie, o polvere di semi oleaginosi.

L'articolo Penne di ceci al limone e pistacchio proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ingredienti

Cavolfiore
Olio d’oliva extravergine
Prezzemolo
Coriandolo
Aglio (se gradito)
Limone
Peperoncino
Origano
Sale
Pepe

Procediemento

• Tritiamo 4 spicchi d’aglio
• Tritiamo grossolanamente sia il prezzemolo che il coriandolo freschi
• In un robot da cucina o in un frullatore, aggiungiamo l’aglio e le erbe, con l’origano, scaglie di peperoncino e un grosso pizzico di sale
• Ora spremiamo anche metà di un limone
• Mischiamo bene tutti gli ingredienti per amalgamare bene i sapori
• Quindi, lentamente, poco alla volta, aggiungiamo l’olio d’oliva fino a quando non si mescolano bene tutti i sapori
• Lasciamo riposare la salsa Nel frattempo tagliamo il cavolfiore a fette grandi e preriscaldiamo il forno a 180°
• Posizioniamo con cura le fette di cavolfiore su una grande teglia
• Spennellate con l’olio d’oliva e un pizzico di sale
• Arrostire per 15 minuti
•  A metà del tempo di cottura, capovolgi delicatamente la bistecca e spennella con olio d’oliva
• Il cavolfiore quando sarà pronto, si ppresenterà colore marrone dorato e sarà delizioso
• Una volta finito, distribuisci una generosa quantità di salsa chimichurri su ogni bistecca e divora caldo!

L'articolo Cavolfiore a fette in salsa Kimicurry proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.