Gli antiossidanti sono sostanze che hanno la capacità di rallentare o prevenire in modo significativo quelli che sono i processi di invecchiamento, causati dai radicali liberi, proteggendo le cellule dell’organismo dai loro effetti negativi, favorendo così anche una prevenzione dalle patologie (problematiche cardiovascolari, l’insorgenza di problematiche tumorali, invecchiamento cellulare…)

Gli antiossidanti si dividono in :

1. ENDOGENI
2. ESOGENI

• ENDOGENI : quelli prodotti dal nostro metabolismo corporeo (acido urico, glutatione..)
• ESOGENI : quelli che derivano dall’alimentazione attraverso le

Vitamine ( C, E, Carotenoidi, Flavonoidi)

Minerali (Selenio, Rame, Zinco)

Polifenoli (dell’olio di oliva) che caratterizzano anche il sapore pungente di alcuni oli extravergine.

Flavonoidi (Frutta, Vegetali, tè…)

Ecco che , senza abbuffarsi, una sana alimentazione basata sulla varietà (no alla monotonia e al monocolore nei piatti) e alla qualità degli alimenti (puntare su alimenti prevalentemente da agricoltura biologica o biodinamica senza l’uso di pesticidi o diserbanti) favorirà la produzione di antiossidanti nell’organismo contrastando l’invecchiamento e la predisposizione a patologie più o meno gravi.

Ricordo che le porzioni giornaliere di frutta e verdura sono 5 ed importantissima la procedura di cottura con cui vengono cucinate.

Consiglio utile per una dispersione minore di sostanze antiossidanti è quello di evitare tempi di cottura troppo lunghi,preferire quindi una cottura al vapore, nel microonde oppure utilizzare la cottura passiva (vai alla pagina).

L'articolo ANTIOSSIDANTI proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.