Perchè il riso integrale fà parte dell’alimentazione mediterranea ed è considerato una ricchezza dal punto di vista alimentare ?

Perchè non è nient’altro che il riso normale che non viene privato della pellicina che ricopre il chicco,infatti il metodo di lavorazione a cui viene sottoposto è molto più semplice rispetto a quello del classico riso bianco;non subendo trasformazioni forzate ha solo bisogno di essere confezionato sottovuoto per evitare facili fenomeni ossidativi.

La scelta del riso integrale è anche data dal fatto che oltre ad avere un caratteristico colore scuro, è ricco di fibre e di sostanze ideali per una sna alimentazione.

La composizione nutrizionale è data da :

• Carboidrati
• Proteine
• Acqua
• Zuccheri
• Fibra
• Lipidi

I Mierali presenti :

• Ferro
• Sodio
• Potassio
• Fosforo
• Selenio
• Manganese
• Zinco
• Rame

Abbiamo anche la presenza di Vitamine :

• Vitamine del gruppo B
• Vitamine E
• Vitamina K

Il riso integrale ha un posot rilevante nell’alimentazione mediterranea per le sue notevoli proprietà :

• Alta digeribilità
• Privo di glutine
• Non affatica lo stomaco
• Utile in caso di stitichezza
• Utile in chi ha problematiche di peso
• Indice glicemico più basso rispetto al riso normale
• Rinfrescante
• Disintossicante

Curiosità :

• L’acqua di cottura aiuta contro le problematiche didisenteria
• Il contenuto di Vitamina B 3 o Niacina, ha proprietà protettive nei confronti dell’apparato cardiocircolatorio e gastrointestinale.
• Favorisce il senso di sazietà più a lungo nell’arco della giornata

Cottura del Riso Integrale :

Versare il riso integrale che si intende utilizzare in un colino e sciacquarlo sotto l’acqua corrente; le dosi sono una parte di riso e due parti e mezzo di acqua. Versare il riso nella pentola con l’acqua fredda e portare ad ebollizione, dopodiché abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 40/50 minuti.

L'articolo PARLIAMO DI RISO INTEGRALE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.