Sarà la gravidanza ma le mie papille gustative esplodono solo alla lettura di questo libro! e poi ecco il mio pensiero catturato dall’ immagine di un muffin al cioccolato, e subito mi dirigo in dispensa per capire come realizzare il mio Muffin Cioccolatoso con gli ingredienti che offre la casa! Il risultato è da leccarsi i baffi!

Privi di glutine, uova e latte vaccino, questi muffin possono essere gustati da tutti :
Celiaci, intolleranti al lattosio, vegani, vegetariani, onnivori, pesco-vegetariani.

Io ho preparato 6 muffin da circa 100 gr l’uno con un apporto calorico pari a 350 Kcal per ogni muffin.
1 muffin è da considerarsi la porzione ideale.

Ingredienti :

200 gr Cioccolato fondente ( io ho utilizzato del cioccolato raw bio prodotto artigianalmente con l’80% di cacao e fave di cacao non tostate della linea Lifefood)
6 piccoli quadratini di questo cioccolato Lifefood (per ricreare il cuore morbido all’interno)
30 gr Zucchero mascobado (Altromercato)
3 cucchiai di olio di mais
30 gr Farina di grano saraceo (Probios) + 50 gr Farina di riso integrale (Probios)
2 cucchiaini di lievito per dolci bio (Biovegan)
200 ml Latte vegetale (io ho utilizzato il latte di soloriso basmati della Alce Nero, con la sua dolcezza posso permettermi di utilizzare meno zucchero)

Utensili da cucina :
2 pentole per la cottura a “bagno maria” o pentola + ciotola
frusta manuale o frusta elettrica eo planetaria
ciotole
stampi per muffin

Procedimento :

Sciogliere a “bagno maria” il cioccolato con il latte vegetale, poi lasciarlo intiepidire.

Una volta intiepidito il cioccolato unire lentamente gli ingredienti secchi mescolando energicamente (potete farlo a mano oppure con l’utilizzo di fruste elettriche o planetaria), poi unite l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto fluido ma corposo.

Riepire gli stampi con questo impasto e per ogni muffin inserire un quadretto piccolo di cioccolato per creare il cuore morbido del nostro muffin.

Infornare a 180° (in forno preriscaldato) per circa 12 minuti, poi spegnere il forno, lasciar riposare per 2/3 minuti e togliere dal forno.

Che dire … semplici, veloci e… buoni buoni!!

L'articolo MUFFIN CIOCCOLATOSI proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

” Il solo modo per imparare a cucinare … è cucinare “
Cit. Alice Babette Toklas

Sicuramente in cucina non sono particolarmente ferrata, ma mi piace sperimentare ricettine facili e veloci, giusto per cambiare un pò e per rendere la mia alimentazione e quella della mia famiglia, più salutare ma con gusto. Io adoro i Lupini, ma spesso per mancanza di fantasia li mangiamo semplicemente sbucciati, magari in un’ insalatona. Ecco che, sfogliando libri qua e là, internet ed un pò di fantasia, ho realizzato una ricettiva veloce, sfiziosa e tutta vegetale!

Grembiule e padelle alla mano che si inizia a cucinare questa fantastica ricetta

Ingredienti

200 gr di Lupini
1 Spicchio d’aglio (se lo gradite)
1 Cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
1 Cucchiaino di peperoncino in polvere o fresco tagliato a tocchetti sottili
1 Cucchiaino di rosmarino
1 Cucchiaino di curcuma
Qb di pepe 4 stagioni
Qb acqua

Ricordate di usare fantasia anche con gli ingredienti, è infatti possibile aromatizzare queste ricottine con menta, basilico, lavanda … e tanti altri sapori!

Procedimento

• Per iniziare ho preso i Lupini, li ho messi in uno scolapasta e li ho sciacquati bene sotto il getto dell’acqua fresca per togliere il salato della salamoia in cui erano immersi, poi li ho messi in una ciotola ricopertidi acqua a riposare per una notte
• La mattina seguente, li ho scolati e sciacquati, privati della loro buccia, uno ad uno e li ho rimessi nello scolapsata per risciacquarli ulteriormente.
• Una volta ben lavati li ho messi nel contenitore di vetro del mini-pimer (o frullino a immersione), ed ho aggiunto tutte le spezie, l’olio di oliva extravergine, l’aglio, un dito di acqua ed ho iniziato a frullare.
• Dovremmo ottenere una consistenza simile al patè (cremoso ma denso) per farlo basta, di tanto in tanto, unire un cucchiaio di acqua mentre continuate la fase di frullatura.
• Una volta pronto il patè, riempire le fuscelle per ricotta e farlo riposare per almeno un paio di ore in frigorifero (io l’ho lasciato circa 3 ore abbondanti).
• Trascorso il tempo di riposo, prendere una teglia da forno, ricoprirla di carta forno che verrà spennellata con olio Evo (extra vergine di oliva), poi rovesceremo le ricottine (a piacere potete guarnire la superficie delle ricotte con delle spezie come ho fatto io : papavero, mix di spezie, semi di finocchio).Una volta pronte infornare a 180° (forno preriscaldato) per circa 20 minuti (18 min a 180° – 2 min grill) e poi spegnere il forno, lasciar riposare qualche secondo le ricottine ed estrarle.
• Sono buone sia appena sfornate e calde che fresche!

Utensili da cucina

fuscelle per ricotta + teglia da forno + carta forno + frullino minipimer o a immersione

Per chi è indicata

• Celiaci
• Vegani
• Vegetariani
• Pesco-vegetariani
• Onnivori
• Intolleranti al lattosio

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