In cucina un ingrediente fondamentale è il cuore
Senza quello il nostro cibo semplice o complicato che sia, mancherà di emozioni.

Il cibo che cuciniamo con amore regalerà un’energia particolare a chi lo mangerà.

Stasera con la padella lionese in ferro, la mia preziosa alleata in cucina, preparo carote e cipolle al timo.
E mentre le cucino mi ricordano il profumo della cucina della Mausolea . .

Avevo una cipolla germogliata (mi sa che era li da tempo) era ancora bellissima e questo germoglio quasi un’opera d’arte, beh faccio senza dirvi che ho cucinato anche quello insieme alle mie verdure!

Sapete vero che è una parte della cipolla commestibile e ricca di principi nutritivi e antiossidanti !!

Io adoro le cipolle e regola fondamentale, appena possibile, non si butta via nulla. ?

Ora spadellate qualche minuto e il contorno è servito ?

Buon appetito !

Ingredienti del contorno

• Carote
• Cipolle rosse
• Olio extravergine di oliva
• Timo
• Sale

Procedimento

• Puliamo e tagliamo le carote in modo oblicquo (io mi sono dimenticata..mannaggia! Eh si perchè tagliando le carote in modo obliquo le rendiamo più energetiche e quindi curative e nutrienti dal punto di vista macrobiotico)
• Tagliamo le cipolle, e il loro germoglio
• Ho preso la pentola lionese, ho aggiunto un paio di cucchiai di olio ed ho iniziato a cuocere le carote e le cipolle.
• Ho aggiunto del timo e verso la fine della cottura un pizzico di sale.

Contorno pronto da portare in tavola !

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Quando preparai questo piatto ero in partenza per una nuova sezione di master. Come accade spesso cercavo di alleggerire il frigorifero.
Io amo le uova alla pizzaiola ! anche se poi proprio alla pizzaiola non sono, visto che non utilizzo formaggio, ma, vuoi per la passata di pomodoro, per l’origano o per chissà quale motivo, a me piace chiamarle così ?

Ingredienti

Uova (e le mie sono super Bio, perché provengono da galline che scorazzano libere nel campo, quindi grazie alla mia paziente che me le porta sempre freschissime)
Olio Evo
Passata di pomodori
Spezie
Aglio
Origano
Funghi freschi
Una manciata di Prezzemolo tritato
Un pizzico di sale

Procedimento

• In una pentola aggiungiamo un giro di olio evo, l’aglio ed i funghi freschi, un pizzico di sale, li cuociamo bene e a fine cottura uniamo il prezzemolo tritato grossolanamente
• Nell’altra pentola sempre un giro di olio evo + passata di pomodoro + origano, uova, pizzico di sale, spezie a piacere cuociamo fino a raggiungere la consistenza desiderata della uova ( io non le amo troppo cotte)
• Al posto dei funghi se preferite potete saltare delle verdure o addirittura utilizzare sia i funghi che le verdure. Io ho utilizzato delle verdure crude come integrazione al mio piatto.

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