Stamattina lo Stelvio si è svegliato leggermente coperto da nubi, dietro casa sento i campanellini delle pecore che stanno pascolando ed il profumo della legna che il falegname sta tagliando in previsione dell’inverno.

Mentre guardo questo panorama preparo la mia colazione a base di porridge cioccolatoso !

Gli ingredienti :

• 3 cucchiai di fiocchi di riso integrale (o altro tipo di cereale in fiocchi – non zuccherati)
• ¾ di bicchiere di bevanda vegetale di riso o mandorle o un qualsiasi altra bevanda vegetale
• Qb di cioccolato fondente fuso a bagnomaria o nel microonde
• 5 anacardi
• 4 fragole

Prepariamo il Porridge cioccolatoso

Solitamente questo tipo di colazione la preparo la sera prima mettendo in ammollo in una tazza i fiocchi di riso integrale (non zuccherato) e gli anacardi nella bevanda vegetale che abbiamo scelto di utilizzare.

Poi la mattina scaldo leggermente i fiocchi di riso che si sono imbevuti di bevanda vegetale

Continuo aggiungendo le fragole (o un qualsiasi altro frutto a vostro piacere , meglio scegliendo in base alla stagionalità).

E per terminare la mia Bowl dolce aggiungo del cioccolato fondente che ho sciolto a bagnomaria o nel microonde.

Ma perchè non provare anche l’alternativa?

E mentre aspettiamo di vedere i cervi passeggiare davanti a casa                                                         Il sole sorge dalle montagne per tuffarsi in una bella tazza colorata !

• yogurt greco
  
• Albicocca                                                                                                                                      
• Muesli di frutta secca e mela essiccata
• Cocco disidratato
• Anacardi.

Nella nostra tazza uniremo lo yogurt greco ad 1 albicocca tagliata fette, 2 cucchiai dimuesli, 1 manciata di cocco disidratato e 1 manciata di anacardi.

E voi…avete il vostro sole? ?
Buona giornata !! .
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Per chi sono indicate queste colazioni

• Tutti
• Celiaci (utilizzando cereali in fiocchi privi di glutine)
• Intolleranti al lattosio
• Vegani
• Vegetariani
• Sportivi
• Bambini
• Pazienti oncologici

L'articolo Porridge e …. Porridge proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Oggi vorrei parlarvi del Porridge una ricetta di origini anglosassoni che non solo ha conquistato noi nutrizionisti per la sua genuinità, ma in realtà ormai fa il giro del mondo.

Se fatta bene, è una delle migliori colazioni a basso impatto glicemico ed insulinemico.

I vantaggi di questa ricetta

• Il carico e l’indice glicemico migliorano

1. Se prepariamo questa ricetta magari la sera prima. Basta quindi solo intiepidirla al mattino seguente
2. Utilizzando frutta secca a pezzetti o in formato crema (crema di nocciole,di noci, di pistacchi, di mandorle) o del cioccolato a scagliette o del cacao amaro in polvere
3. Anche l’utilizzo di proteine come (latte di capra o yogurt) ha un effetto benefico sulla qualità glicemica ed insulinemica.

• E’ molto saziante e spegne la fame nervosa. Ed inoltre in base a quali alimenti utilizziamo per prepararla può diventare un pasto completo decisamente calorico indicato anche per chi fà sport.
• Se l’irregolarità intestinale vi opprime questa ricetta vi aiuterà nel riorganizzare l’attività intestinale. Inoltre migliorando la flora batterica intestinale riduce il rischio di malattie del colon-retto e dell’apparato digerente.
• Ottima soluzione detox per migliorare la grana della pelle combattendo la cellulite
• Migliora il colesterolo proteggendo dall’infarto
• E’ priva di zuccheri semplici
• Combatte la depressione
• Ricchissima di sali minerali .
  

La ricetta classica del porridge inglese

Ingredienti

• Una tazza colma di avena
• 3 tazze di acqua
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. L’avena va fatta bollire in acqua cuocendo i fiocchi d’avena a fuoco lento girando di continuo fino a ridurre l’avena in poltiglia. (se sentite che il braccio duole significa che state facendo un ottimo lavoro).
2. Sul finire aggiungiamo il pizzico di sale

La ricetta classica, come avete potuto notare, prevede l’utilizzo dell’avena come cereale, che però non è prevista nell’alimentazione del celiaco per la presenza di glutine.

Così ho pensato di proporre alcune varianti alla classica ricetta, anche con alternative senza glutine.

Le varianti alla ricetta per un Porridge anche Glutenfree

• 3 tazze di acqua o una bevanda vegetale (bevanda di riso, miglio, mandorla, cocco…) per i non celiaci è possibile utilizzare anche bevande vegetali contenente glutine (avena, farro, orzo…) o latte di capra. Oppure si può scegliere di preparare 1+ 1/2 di acqua + 1 + 1/2 bevanda vegetale.
• 1 tazza di fiocchi di riso non zuccherati (o qualsiasi altro cereale in fiocchi che non presenti zuccheri negli ingredienti — senza glutine :  fiocchi di miglio, quinoa, grano saraceno, sorgo — con glutine : bulgur, farro, avena, orzo..)
• 1 o 2 manciate di uvetta sultanina
• Scegliere 1 Frutto a piacere seguendo la stagionalità
• 1 o 2 manciate di mirtilli
• 1/2 banana
• 1 cucchiaino di semi oleaginosi tostati o macinati (lino, sesamo, girasole, zucca, canapa, chia..)
• 1 cucchiaino di noci (nocciole o mandorle)
• A piacere si possono aggiungere (vaniglia, scagliette di cioccolato)
• Sciroppo d’acero o miele (se graditi e moderandone la quantità – ma non sono necessari)

Preparazione

1. Portate a ebollizione l’acqua, aggiungiamo i fiocchi di riso con l’uvetta e mescoliamo bene. Cuocete fino a far addensare il tutto (2-3 minuti).
2. Tagliate la frutta e mescolatela. Versate il riso cotto in una scodella. Aggiungete, le noci per ultimo la frutta.

Variazione

Sostituite il tipo di frutta in base alle vostre preferenze ed alla stagionalità.

Caldo o Freddo dipende da voi

Se volete provare l’alternativa fredda (ad esempio nella stagione estiva) basta mettere in ammollo (tutta la notte)  il cereale nella sostanza liquidi a vostra scelta per poi consumare il porridge fresco il mattino seguente.
Cambia leggermente il gusto che vale la pena di provare

Questa ricetta è indicata per

• Celiaci (con bevande e cerali soffiati senza glutine)
• Onnivori
• Vegani (con bevande vegetali)
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio (con bevande vegetali)
• Bambini
• Pazienti oncologici (No sciroppo d’acero o miele —  solo uva sultanina scura)

L'articolo Porridge – la colazione perfetta proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.