Uno degli ingredienti principali della carbonara sono le uova (che io ho utilizzato biologiche..ovvero sono andata dal mio amico Luigi contadino del paese che fà scorazzare libere le galline nel suo campo ricco di vegetazione verde).

Ma la pasta? oggi ho provato un prodotto nuovo… i Tajarin all’ uovo di Pasta Aurora Naturale che oltre a piacermi per la lavorazione artigianale, la trafilatura al bronzo con essicatura lenta di 13 ore e i pochi ingredienti (4 : Farina di mais fumetto, crema di riso, UOVA 20%, xantano) mi è piaciuta molto la confezione (spesso anche l’occhio vuole la sua parte) semplice ma con disegni colorati che mi han ricordato l’infanzia.

La tabella nutrizionale ottima, vede un basso apporto di zuccheri semplici e grassi saturi.
La cottura … rapida ..solo 5 minuti.

La mia ricetta … semplice semplice ..ingredienti per 2 persone :

• 4   Nidi di  Tajarin all’uovo di Pasta Aurora Nturale
• 3 Uova
• 1 zucchina grande o 2 di media dimensione
• pepe
• 1 cucchiaio di olio di oliva extra

Come procediamo :

• Per iniziare in una ciotola di vetro sbattere le uova con del pepe
• Pulire e tagliare alla julienne la zicchina che poi metteremo a cuocere in una pentola antiaderente dai bordi bassi con l’olio extra.
• Portare a cottura la pasta in acqua salata e scolarla. (cottura passiva)
• Mettere la pasta nella pentola con le zucchine e a fuoco spento unire le uova sbattute in precedenza ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Ora è tempo di impiattare e mangiare fino all’ultimo boccone

L'articolo CARBONARA VEGETALMENTE GLUTENFREE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.