Ho immerso le mani nella farina e ho scoperto che ogni farina ha la sua granulosità. E che è molto rilassante manipolarla con le dita.

La farina di riso integrale se ne percepiscono le fibre ed è più ruvida di una farina di ceci o di lupini che risultano più morbide e vaporose e così ho preparato una ricetta dolce a base di farina, mele e cannella.

Questo dolce è privo di latte, uova e burro, ma presenta anche un ingrediente speciale, la farina di Canapa, che ho conosciuto da poco grazie all’Azienda Agricola Landini di San Protaso (PC)   e vi consiglio di visitare il loro sito per scoprire i loro preziosi prodotti. Questa azienda si occupa direttamente della coltivazione di colture alternative quali lino, quinoa, canapa, ceci e della trasformazione dei prodotti raccolti in farine senza glutine ed oli vergini alimentari ottenuti dalla spremitura a freddo dei relativi semi.

La Torta delizia di mele e cannella

Prepariamo gli ingredienti

• 220 gr di farina di riso basmati integrale o grano saraceno (farine senza glutine)
• 50 gr farina di ceci o lupini
• 30 gr di farina canapa (Azienda agricola Landini)
• 1 bustina di lievito (possiamo provare anche con 1/2)
• 30 gr uva sultanina (ammollata)
• 250 ml di bevanda vegetale ( se siete celiaci scegliere le bevande di riso, miglio, sorgo, mandorle, nocciole, anacardi…)
• 80 / 100 ml di olio di mais
• 3/4 mele tagliate a dadini
• 1 cucchiaio di cannella (vaniglia se preferite)

Pronti ad impastare

• Mettiamo in ammollo l’uva sultanina per almeno 12 ore e poi frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo
• Sbucciamo e tagliamo le mele a dadini
• Nel frattempo in una terrina uniamo i solidi (le farine + il lievito)
• Ora uniamo i liquidi ai solidi e il composto di uva sultanina e mescoliamo bene
• Poi uniamo le mele a dadini e la cannella o la vaniglia in polvere
• Teglia per torte ricoperta con carta forno bagnata con acqua e strizzata (questo metodo serve per poter modellare meglio la carta forno e far si che non si attacchi alla nostra preparazione)
• Ora inforniamo a 180° per circa 50 minuti
• Un’opzione divertente sarebbe, invece della classica torta, fare dei pirottini quindi delle piccole monoporzioni (come da immagine)

Per chi è indicata questa ricetta

• Celiaci (utilizzando bevande vegetali e farine senza glutine)
• Vegani
• Vegetariani
• Intolleranti al lattosio
• Pazienti oncologici
• Bambini
• Onnivori
• Sportivi

L'articolo Torta delizia di mela e cannella proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.