antioxidant Archivi - https://www.dietistacremona.it/tag/antioxidant Dieta per dimagrimento, dieta ricostituente, dieta in supporto a patologie, educazione alimentare e consigli su ricette dietetiche per star meglio con l'alimentazione e la spesa di tutti i giorni. Fri, 09 Apr 2021 15:41:17 +0000 it-IT hourly 1 Vellutata di cavolfiori con semi di zucca e papavero https://www.dietistacremona.it/vellutata-di-cavolfiori-con-semi-di-zucca-e-papavero-20191142807.html Tue, 26 Nov 2019 08:00:00 +0000 https://www.dietistacremona.it/?p=42807 Ingredienti Brodo vegetale (io l’ho preparato in precedenza mettendo a cuocere, 1 cipolla, 1 sedano , carote)Cavolfiore biancoFunghi ShitakeOlio di oliva extravergine SaleSemi di papaveroSemi di […]

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Ingredienti

Brodo vegetale (io l’ho preparato in precedenza mettendo a cuocere, 1 cipolla, 1 sedano , carote)
Cavolfiore bianco
Funghi Shitake
Olio di oliva extravergine
Sale
Semi di papavero
Semi di zucca tostati

Procedimento

  • Preparate un brodo vegetale
  • Nel frattempo pulite il cavolfiore e riducetelo in cimette piuttosto piccole che poi andrete a mettere in una pentola con dell’olio extravergine d’oliva e lo faremo sudare coperto per circa 20 minuti, aggiungendo del sale e girandolo di tanto in tanto
  • Trascorsi i 20 minuti coprite il cavolfiore con il brodo vegetale o con dell’acqua calda e lo portate a cottura
  • Ora frulliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza fine ed omogenea
  • Servitelo nei piatti con una spolverata di semi di papavero e crostini di pane abbrustolito

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]]> Zuppa di cicerchie e funghi https://www.dietistacremona.it/zuppa-di-cicerhie-e-funghi-20191143619.html Mon, 25 Nov 2019 12:21:40 +0000 https://www.dietistacremona.it/?p=43619 Cosa si fa quando sta per arrivare un temporale per cena?Si prepara una bella zuppa dal sapore di montagna. Ingredienti Cicherchie seccheFunghi porcini freschi Sedano CaroteCipollaAglioPrezzemoloRosmarinoErba […]

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]]> Cosa si fa quando sta per arrivare un temporale per cena?
Si prepara una bella zuppa dal sapore di montagna.

Ingredienti

Cicherchie secche
Funghi porcini freschi
Sedano
Carote
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Rosmarino
Erba cipollina
Brodo vegetale
Olio di oliva extravergine

Procedimento

  • mondate i funghi, tagliando via la parte terrosa del gambo; poi strofinateli con un panno umido, asciugateli e tritateli grossolanamente
  • Tritate aglio e carota e fateli dorare in padella con un filo di olio, per circa 5 minuti a fuoco molto basso. Aggiungete i funghi, regolate di sale e lasciate insaporire per 5-6 minuti a fuoco vivace, mescolandoli spesso; unite poca acqua calda, ma solo se è necessario.
  • Preparate un battuto fine con sedano, cipolla, prezzemolo e rosmarino; fatelo rosolare in una casseruola con un filo d’olio, per 4-5 minuti a fuoco basso
  • Unite le cicherchie secche e il brodo bollente e lasciate insaporire fino a cottura terminata delle cicerchie, frullate con il mixer a immersione e lasciate insaporire per un paio di minuti dall’ebollizione, mescolando di tanto in tanto
  • Versate i funghi nella casseruola con la crema di cicherchie e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti, controllando che la crema non si asciughi troppo. Completate con dei funghi e prezzemolo fresco tritato ed erba cipollina .

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