Se siete Celiaci, Vegetariani, Intolleranti al lattosio, Pesco-vegetariani, Vegani o Onnivori…questa è una ricetta dolce e croccante tutta per voi!

La porzione ideale a colazione sono 50 gr di biscotti per un totale di 230 Kcal!

Ingredienti :

200 gr Farina di Grano Saraceno (Probios)
100 gr Farina di Tapioca (Finestra sul Cielo)
100 gr di Noci (io ho preso quelle secche in guscio)
100 Ml Olio Extravergine di Oliva (Direttamente da frantoio)
100 Ml di Sciroppo d’Acero (Rapunzel)
50 gr di Fiocchi di cocco (Rapunzel)
50 Ml di Latte dir riso Basmati  (Alce Nero)
2 cucchiaini di lievito per dolci Bio (Biovegan)
3 gr Cannella (nella foto ingredienti compare, ma poi ho deciso di non metterla)

Procedimento :

La prima cosa che ho fatto è stato aprire le noci una ad una, poi le ho frullate grossolanamente con un mini-frullatore fino ad ottenere una granella !

Ho preparato tutti gli ingredienti e poi uno ad uno li ho uniti nella planetaria partendo dai secchi per poi unire i  liquidi!

Per chi come me ha una planetaria Kenwood ho montabo la frusta K ed ho iniziato ad impastare finchè ho ottenuto un composto ben compatto, un po appiccicoso e facile da modellare con le mani.

Ho infarinato il piano di lavoro con della farina di grano saraceno (ma si può utilizzare anche la farina di riso integrale) ed ho iniziato a dividere il composto in porzioni che ho modellato formando dei filoncini, che ho tagliato a fette, creato delle palline che poi ho appiattito fino ad ottenere la forma del biscotto oppure potete aiutarvi, come ho fatto io, con gli stampi in silicone utili e comodi per ottenere simpatici biscotti decorati.
E’ inoltre possibile stendere l’impasto con un mattarello e creare la forma dei biscotti con dei coppapasta di varie dimensioni.

Preriscaldare il forno a 180° ed infornare i biscotti per 18/ 20 minuti.

Togliere dal forno e gustare!

L'articolo FROLLINI CROCCANTI proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.