E’ il 9 Luglio e Caronte ci sta allietando con i suoi 38°… voglia di andare in giro proprio no e così ho deciso di preparare delle porzioni di lasagne vegetariane a base di taccole e caprino erborianto che poi porzionerò e metterò in freezer come scorta (spesso capita che si debba pranzare al lavoro !!)

Un musetto simpatico si infila in cucina…. ciao Miki cosa ci fai qui? A quanto pare qualcuno vuole venire a sbirciare.. ma sopratutto a sperimentare.

Mentre preparo le pentole gli do in mano le taccole così inizia a fare “amicizia” con questo ortaggio davvero speciale che appartiene alla famiglia dei piselli e che viene chiamato in tanti modi come : “pisello mangiatutto” proprio perchè non si scarta nulla, “piselli cinesi” o “piattoni” proprio perchè sono piatti.

Per la nostra ricetta occorrono :

• 1 Kg di taccole
• Qb passata di pomodoro o pomodori sbollentati e passati
• Qb spezie (io go utilizzato l’origano ed il Kimicurry)
• 150 gr Caprino erborinato (per la versione Vegana si può spalmare del formaggio affumicato di anacardi oppure del formaggino di riso)

Prepariamo la ricetta

• Lavare bene le taccole sotto il getto dell’acqua fresca, poi sbollentarle in acqua calda per circa 3 minuti o cuocerle a vapore sempre per di circa 3 minuti.
• In una ciotola di vetro preparare la passata di pomodoro oppure i pomodori precedentemente sbollentati e privati della loro buccia e passati al passa verdure, poi unire le spezie che preferite nella quantità a voi più gradita e mescolare bene
• Ora dobbiamo comporre la nostra lasagna, io e Miki abbiamo preso una pirofila di vetro ovale e abbiamo iniziato facendo una base con le taccole  (unite una vicino all’ altra) , poi abbiamo spalmato la nostra passata di pomodoro speziata e sopra a tocchetti il formaggio erborinato di capra. E così di seguito abbiamo fatto circa 3 strati
• Poi in forno a 180° per circa 30 / 40 minuti.

Ora le lasagne sono pronte per essere mangiate

Sono così buone che Miki quatto quatto sta scappando con la cena

Ovviamente come vi dico sempre, ogni ricetta che vi propongo potete provare a cambiare gli ingrendienti anche in base ai vostri gusti rendendo così la ricetta più personalizzata alle vostre esigenze.

Queste lasagne sono indicate per :

• Celiaci
• Vegetariani
• Vagani (sostituendo il caprino erborinato con un formaggino spalmabile di anacardi o formaggi a base di riso)
• Intolleranti al lattosio (utilizzando formaggi ad alta stagionatura come grana oltre i 36 mesi o pecorini..).

L'articolo Lasagne di taccole – la ricetta proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.