Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare.
(Egyzia, Twitter)

Questa frase è cade proprio a fagiolo per la ricetta che vi stò per proporre perchè la mia mamma l’ha creata pensando a me.

Si chiamano POLETTE VEGETALI ALL’ERBA CIPOLLINA

Ingredienti :

1 o 2 zucchine (dipende dalla dimensione)
1/2 cipolla (bianca o rossa di tropea)
3 cucchiai di Olio EVO
100 / 120 gr di ceci
QB pane gratuggiato (nel mio caso “senza glutine” perchè sono celiaca)
QB erba cipollina, origano e prezzemolo
QB pepe e se volete colorarle di giallo potete usare la curcuma , mentre se volete un sapore più deciso potete usare del currry o peperoncino.

Procedimento :

• Lavare e tagliare a dadolini o fette le zucchine.
• In una pentola antiaderente soffriggere la cipolla con poco olio poi aggiungere le zucchine, pepate e non fatele cuocere troppo (devono essere abbastanza croccanti).
• Prendete i ceci e frullateli in modo grossolano insieme alle zucchine.
• Aggiungete poi il pane grattugiato, l’ erba cipollina, il prezzemolo, la curcuma (o curry o peperoncino) e l’origano al composto di ceci e zucchine per dare la giusta consistenza e sapore al nostro impasto che metteremo in frigorifero per almeno mezz’ora a riposare (se avete più tempo ancor meglio) per farlo rassodare bene.
• Poi con le mani leggermente unte date forma alle polpette che poi metteremo su di una leccarda con la carta da forno a 180° per 15 minuti per parte (controllatene la cottura perchè devono solo fare la crosticina in superfice quindi potrebbero volerci meno minuti di cottura)

L'articolo Polpette Vegetali all’Erba Cipollina proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.