Oggi vorrei proporvi un dolce al cucchiaio davvero delizioso. Questo dolce l’ho scoperto, e l’ho potuto assaggiare grazie alle sapienti mani di Monia, Simonetta, Sonia e Taeko le ragazze della cucina de “La Grande Via” di Franco Berrino, che per nove lunghi ed emozionanti mesi di Master, hanno cucinato e sfornato prelibatezze sane, sfiziose e gustose per tutti noi partecipanti. Non vi nego che da quando l’ho assaggiato è diventato una vera dipendenza! Ovviamente parliamo di un dolce privo di zucchero.

Ingredienti

• Pere (io ne ho utilizzate 4 piccole per un paio di porzioni)
• Qb Crema di mandorle (Damiano)
• Mandorle (io le acquisto alla Lidl oppure sul sito della Damiano )
• Qb Polvere di cacao fondente
• pizzico di cannella se gradita

Procedimento

• Sbucciare e tagliare le pere a tocchetti grossolani e cuocerle con un goccio di acqua.
• Una volta cotta la polpa delle pere frullarle con un mini-pimer (oppure : Vitamix, Bimby, Frullatore) aggiungendo della crema di mandorle e polvere di cannella (senza esagerare e se gradita) amalgamare tutto fino ad ottenre una consistenza vellutata e cremosa.
• Prendere un bicchiere strasparente e mettere sul fondo della polvere di cacao amaro, versare il composto di banane e madorle (volendo anche con una sac-a-poche) e guarnire in superficie con delle mandorle tritate grossolanamente e polvere di cacao.

NB: volendo potete sostituire la crema di mandorle con della crema di nocciole tostate, crema di pistacchi, crema di noci.

PS: Per le creme di frutta secca consiglio

• linea Damiano– Linea di creme senza zucchero e solo frutta secca frullata
• oppure se avete un frullatore potente o un Bimby potete preparare queste creme in casa frullando semplicemente la frutta secca ad alta velocità per crica 10/12 minuti)

L'articolo Cremoso pere e mandorle proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.

Ingredienti

90 gr di farina integrale (farina @werz.bio per la versione senza glutine)
30 gr di fiocchi di avena (deglutinata o fiocchi di grano saraceno per la versione senza glutine)
30 gr fiocchi di farro ( o di miglio nella versione senza glutine)
30 gr di fiocchi di riso
40 gr di farina di mandorle
40 gr di semi di Lino ( oppure 30 gr di semi diblino e 10 gr di semi di canapa @aziendaagricolalandini)
40 gr di nocciole
30 gr di uvetta sultanina scura
150 gr bevanda vegetale di riso
1 mela
1 opera
Scorza di limone edibile grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci
Pizzico di sale
Gocce di cioccolato fondente (nella mia versione della torta)

Procedimento

• Ammollate l’uvetta nella bevanda di riso
• In una ciotola mescoliamo la Farina integrale + farina di mandorle + fiocchi di avena o grano saraceno + fiocchi di farro o di miglio + fiocchi riso + semi di lino (e canapa se li avete aggiunti negli ingredienti) + nocciole tostate
• Aggiungiamo una mela e una pera tagliata a tocchetti + la buccia del limone grattuggiata + l’uvetta ammollata con la bevanda di riso
• Mescolate bene tutti gli ingredienti, aggiungiamo un pizzico di sale e frulliamo tutto con un minipimer.
• Aggiungiamo la mezza bustina di lievito per dolci poi mischiamo bene e per concludere uniamo le gocce di cioccolato fondente
• Oleate una teglia per torte e la spolverate con della farina poi andrete a mette tutto il composto
• Inforniamo a 180° per 30 minuti in forno statico

Torta pronta tutta da mangiare

L'articolo TORTA DIANA DI FRANCO BERRINO proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.