Da sempre la mia mamma è la regina della cucina, che sia dolce, salata o classica, qualsiasi ricetta intende provare le riesce subito. E da sempre ogni volta che aveva le mani in pasta io li incantata a guardare. Farina, olio, uova, latte, marmellata, creme, cioccolato … il profumo di questi ingredienti inebriava la casa!

Io non ho mai fatto una crostata, ma credo ci sia sempre una prima volta per tutto e così ho deciso di fare un piccolo esperimento, ma non un’esperimento classico, ho deciso di cimentarmi in una crostata GlufreeVeg (senza glutine, Vegetariano Vegana) e direi che il risulatato è stato ottimo, delizioso e spiritoso, ma soprattutto sano ! “

Una ricetta semplice semplice indicata per gli intolleranti al glutine, vegani, vegetariani, pescovegetariani, intolleranti al lattosio.

Una porzione di circa 80 gr apporta circa 280 Kcal e un equilibrio nutritivo perfetto!
Quindi un’ottima colazione abbinata ad un tè o una tisana oppure una tazza di latte vegetale!

Ingredienti :

• 250 gr Farina integrale di Sorgo  (Ecor)
• 8 cucchiai di Olio di Mais o Canapa (hanno un saporedolce e possibilmentesarebbe opportuno scegliergli biologici) (Olio di mais “Fior di Loto” – Olio di Canapa “Baule Volante”)
• 60 ml Acqua
• 1 limone (possibilmente biologico e con buccia edibile/ commestibile perchè sarà la parte che utilizzeremo)
• 80 gr di zucchero mascobado integrale (Altromercato)
• 8 gr lievito per dolci (Biovegan)
• Marmelllata o confettura a base di Fragole (Alce Nero)

Utensili da cucina:

E’ una ricetta che può essere impastata a mano ma se l’avete potete utilizzare anche la Planetaria con frusta K
Pellicola trasparente
Tortiera
Formine per decorazione

Procedimento :

• Nella planetaria o in una terrina metto tutti i prodotti secchi (farina, lievito, zucchero) ed amalgamo.
• Poi aggiungo tutti i liquidi e la scorza di mezzo limone ed impasto fino a raggiungere una consistenza compatta ma morbida facile, poi, da compattare a mano.
• Su di un tagliere ben infarinato terminate a mano l’impasto creando un panetto che poi impacchetterete con della pelliccola trasparente e lascerete riposare in frigorifero per circa un’ora.

• Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, prendere una teglia che verrà oleata e cosparsa di farina per evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura.
• Prendere l’impasto e tenerne una piccola quantità da parte per fare le decorazioni a vostro gusto e piacere.
• Stendere l’impasto nella tortiera e bucherellare con i rebbi di una forchetta, poi ricoprire con la marmellata di frutta.
• Con l’impasto rimasto creare delle decorazioni (io ho fatto dei piccoli decori a forma di stelle e cuoricini) e poi infornare a 180° (in forno preriscaldato) per circa 20 minuti controllando sempre la cottura.

• Trascorsi i 20 minuti ho spento il forno e lasciato riposare la crostata in forno per qualche minuto e poi una volta sfornata ho lasciato risposare fino a totale raffreddamento.

E poi e poi … è tempo di assaggiare !!

L'articolo CROSTATA DI STELLE … INTEGRALE proviene da Dietista Paola Chiari - Cremona.