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Cereali in chicco : integrali, decorticati, perlati – scopriamone le differenze

Una delle domande più ricorrenti che mi viene posta  in ambulatorio è Che differenza c’è  fra cereali in chicco integrali, decorticati e perlati? L’argomento è interessante, ma prima di dirvi esattamente la differenza, vorrei parlarvi di com’è fatto il chicco dei cereali in questione. La struttura del chicco I cereali in chicco, sono ricoperti esternamente » Continua

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ZUCCHERO SUPERFOOD – LA LUCUMA

Come ogni anno partecipo alla fiera cremonese “Il Bontà” il Salone delle Eccellenze Enogastronomiche Artigianali e delle Attrezzature Professionali. Anche quest’ anno sono andata alla scoperta di prodotti nuovi da proporre poi anche ai miei pazienti. Un prodotto che mi ha incuriosito molto prende il nome di LUCUMA. La Lucuma è sostanzialmente il frutto di » Continua

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RISO BIANCO O INTEGRALE?

                                    I cereali si dividono in 2 gruppi: cereali integrali cereali raffinati Questa distinzione è data dal grado di trasformazione al quale vengono sottoposti. I cerali integrali, considerati ancora grezzi, hanno una percentuale maggiore di sali minerali e » Continua

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MI METTO DIETA BASTA PANE E PASTA… SBAGLIATO!!!

Uno degli errori più comuni delle diete fai da te, è quello di togliere drasticamente i carboidrati, in modo particolare pane e pasta. Quanti di voi hanno mai sentito dire, “sai, da quando non mangio più pane e pasta, ho perso un sacco di chili”. Male! Togliere questi tipi di alimenti, spesso non adeguatamente compensati » Continua

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Il cibo può influire sullo stato d’animo

Spesso associamo la sana alimentazione solo al peso ed al benessere biologico: esami del sangue, fegato, apparato digerente, etc. La nostra vita però è composta non solo dalla componente fisica, quindi stato ponderale e salute biologica, ma anche dallo stato d’animo. Una persona infatti si può definire completamente sana se osservata nel suo insieme psico/fisico. » Continua

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INDICE GLICEMICO: PERCHE’ LA PASTA NON E’ SOLO PASTA

Quando si parla di Italia o italiani..la prima cosa a cui si pensa è la pizza o la pasta…così ho deciso di parlare di pasta…quindi di carboidrati complessi (pane, pasta, legumi, patate,farina)…e quindi non potevamo non affrontare l’argomento dell’ indice glicemico (IG) che rappresenta la velocità con cui aumenta la glicemia dopo un pasto se » Continua

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