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Mousse di ceci con burro di arachidi e cacao

MoussePrepariamo gli ingredienti per la mousse

  • 1/2 tazza di acqua faba (l’acqua di cottura dei ceci oppure l’acqua di conservazione dei ceci nel barattolo di vetro).
  • il succo di 1/2 limone
  • 1/2 tazza di burro di arachidi (Handsome Carver Italia)
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero grado C (Rapunzel)
  • 2 cucchiai di crema di cocco (Probios)

Preparimo gli ingredienti per la ganache

Prepariamo la Mousse

  1. In una ciotola di vetro uniamo il burro di arachidi con lo sciroppo d’acero e la crema di cocco che amalgameremo con una frusta di gomma fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e senza grumi. Per amalgamare il tutto nel miglior modo possibile potete posizionare la ciotola di vetro sopra ad una pentola di acqua calda con il metodo della cottura a bagnomaria.
  2. Nel frattempo in un’ altra ciotola di vetro unisco l’acqua faba con il succo di limone e monto a neve con delle fruste elettriche.
  3. Ora unisco l’ acqua faba montata a neve alla crema di burro di arachidi e cocco fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  4. Nel frattempo prendiamo dei bicchierini di vetro che riempiremo per metà di questa crema e poi lasciamo riposare in frigorifero per almeno un oretta.
  5. Mentre la mousse riposa, noi prepariamo la ganache al cioccolato
  6. Mescoliamo a freddo (sempre con una frusta di gomma) il cacao in polvere con la bevanda vegetale di riso poi li potiamo a scaldare finchè si rapprendono leggermente (ci vorranno circa 3/4 minuti)
  7. Ora riprendiamo le mousse e ricopriamo la parte superiore con una strato di circa 5 mm di cacao .
  8. Riportiamo in frigorifero per ancora un’ oretta e poi basta aspettare … è giunto il momento di mangiare questa deliziosa mousse burrosamente cioccolatosa.

L’apporto calorico di questa ricetta

un vasetto di media dimensione equivale ad un apporto calorico di circa 270 Kcal

Per chi è indicata questa mousse

  • Celiaci
  • Vegetariani
  • Vegani
  • Onnivori
  • Intolleranti al lattosio
  • Bambini
  • Pazienti oncologici (senza l’utilizzo dello sciroppo d’acero)
  • Sportivi